中餐楼面案例问答题(编辑修改稿)

中餐楼面案例问答题(编辑修改稿)内容摘要：

应该怎么办。 答：先生。 对不起。 这个菜我们上错了。 是另外一间房的，收走，并同客人说：请稍等，您们的菜马上就上了。 四十五、客人带小孩来吃饭，小孩不小心把碗打烂了，你应该怎么做。 答：首先关心下小孩有没受伤，然后再拿一个干净的碗给小孩用餐。 把地面清理 干净后，这张台打单时，要下小孩打烂碗的单。 四十六、如何处理突然停电。 答：首先自己不能慌张，保持镇定，稳定客人情绪，向客人道歉，告知临时停电，请勿随意走动，以免造成意外伤害。 若在中午停电，可拉开窗帘予以光亮。 并打开门让房间通风，若 在晚上停电，马上点上蜡烛，并特别注意洗手间和走廊照明，可开玩笑似的说：“正好可以吃一顿烛光晚餐。 ”因停电给客人带来诸多不便，所以在恢复供电后，应再次向客人道歉。 四十七、当有客人来吃早餐时，他持有房卡到了中餐，但中餐要收费怎么办。 答：您好。 我们这里是中餐，而西餐是持有房卡免费吃 早餐，但先生您可以试一下我们中餐的早点，味道很不错的。 四十八、客人要向服务员敬酒该如何处理。 答：应婉言谢绝，主动向前服务，如撤骨碟，加茶水等，避开客人注意力，借故为其服务，推托客人敬酒，又不使客人为难。 四十九、客人说早茶来这里喝茶很冷清。 答：现在大部分的人都喜欢晨练，我想，呆会儿他们会陆续过来的。 五十、客人说：为什么我吃的这笼点心感觉不新鲜，是不是昨天的。 答：对不起。 不新鲜我帮您换一笼好吗。 然后给客人解释说：您好。 我们这里没有不新鲜的，可能您不习惯这个味，我们的点心不过夜的。 五十一、为什么总是 这些点心，没什么新花样。 答：您好。 其实这几天有新出了一些点心，比如„，我们每过一段时间都会推出一系列新点心，这样好吗。 一有新出点心，第一时间告诉您。 五十二、为什么传菜员工衣服与服务员的一样的。 答：谢谢您的宝贵意见，我们已经把这个问题跟上司反映过了，他们正在解决。 五十三、关于茶市点心打点问题。 比如打错点、漏打点的时候怎么做。 答：您好。 我刚才漏打了一个点，上了点心就忘了打点了，麻烦您看一下（在客人认可情况下，添上打漏的点），要是打错了，先跟客人道歉，然后经客人确认，叫来部长取消，重新盖上点。 五十四、如有客人问业丰有什么好玩的，怎么回答。 答：有健身房、卡拉 OK和桑拿、沐足等。 五十五、茶市中客人要求打折，我们该怎么办。 答：先生 /小姐，不好意思。 我们这里茶市不可以打折的，可以帮您免茶、免服务费好吗。 只有饭市可打折，下次您来吃饭，我们可以帮您送点心或打折好吗。 五十六、如果传菜员上错菜式时，该怎么办。 答：以最快速度通知看房服务员，看菜上台没有，能否换过来，如已上台吃掉了，马上通知 厨房再做一个补上去，视情况给上错菜的人员相应处罚。 五十七、在茶市的准备过程中，发现点心车煤气漏气怎么办。 答：及时 通知领班查出漏气的原因，解决或及时通知工程部处理。 五十八、客人所需点心已卖完怎么办。 答：首先对客人说：对不起。 然后再去点心部问清楚情况是否有该点心，如果没有而客人偏要吃，如实告诉客人要等 X分钟才能做好，点心上台后，再次道歉：对不起。 让您久等了。 请慢用。 五十九、如客人说广东话，而我听不懂怎么办。 答：不好意思。 我听不懂广东话，稍等一下，我找一位听得懂的来给您服务好吗。 六十、如客人等一个米粉，等了很久说要取消怎么办。 答：不好意思，我帮您到里面看一。