高考生物二轮文档 1-8-1微生物的利用及生物技术在食品加工中的应用

高考生物二轮文档 1-8-1微生物的利用及生物技术在食品加工中的应用内容摘要：

3、源的固体培养基进行培养。 (3)若要测定培养液中微生物 B 的菌体数，可在显微镜下用_直接计数；若要测定其活菌数量，可选用_法进行计数。 (4)为了确定微生物 B 产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在 35 、40 、45 温度下降解 10 g 油脂所需酶量依次为 4 上述三个温度中，_条件下该酶活力最小。 为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕_设计后续实验。 答案(1)苏丹 (或苏丹) 萃取法(2)油脂(3)血细胞计数板 稀释涂布平板(4)45 40解析(1)观察脂肪时可用苏丹或苏丹染色，苏丹使脂肪呈橘黄色，苏丹使脂肪呈红色。 对于不易挥发的物质可用萃取法提取。 (2)为从自然界获得能产生脂 6、亚硝酸盐的含量比普通乳酸菌的低。 解析(1)乳酸菌是厌氧微生物，在无氧条件下才能增殖和生长，进行各项生命活动。 细胞呼吸的第一阶段是葡萄糖分解为丙酮酸的过程，该阶段的产物有丙酮酸、H和2)据题图分析，在第 3 天时，亚硝酸盐的含量为 40 mg/在第 8 天时，亚硝酸盐的含量只有 5 mg/第 8 天后的泡菜更适于食用。 由于乳酸菌的无氧呼吸产物是乳酸，而乳酸呈酸性，经过大量的积累会使 降。 (3)三因子自变量的表格中，自变量分别是食盐的浓度、不同菌种、培养时间，观察指标是亚硝酸盐的含量，其他都是无关变量，应保持相同且适宜。 表格中要有单位。 42015课标全国卷回答与胡萝卜素有关的问题：(1)胡萝卜含有 8、也可)解析(1)从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素，胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的 胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素 A；维生素 A 缺乏会引起夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，其中人在弱光下视物不清的疾病称为夜盲症；胡萝卜素化学性质比较稳定，不具有挥发性。 (2) 含水量会影响萃取的效率，因此，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥。 (3)有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，而乙醇是水溶性有机溶剂，乙酸乙酯是水不溶性有机溶剂，因此应选 10、培养基甲_(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_；培养基乙_(填“能”或“不能”)用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_。 答案(1)纤维二糖 葡萄糖 (2)红 透明圈 (3)不能 液体培养基不能分离单菌落不能乙培养基中没有纤维素，不会形成维素红色复合物，即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌解析(1)纤维素是一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是含量最丰富的多糖类物质。 纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，如下图：纤 维 素 纤 维 素 酶 纤 维 二 糖 葡 萄 糖 苷 酶 葡 萄 糖(2)刚果红与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现 11、以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。 (3) 分离和鉴别纤维素分解菌的培养基为固体培养基，且需以纤维素为唯一碳源。 62014课标全国卷为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。 回答下列问题：(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。 在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_；然后，将 1 样稀释 100 倍，在 3 个平板上用涂布法分别接入 0.1 释液；经适当培养后，3 个平板上的菌落数分别为 39、38 和 37。 据此可得出每升水样中的活菌数为_。 (2)该小组采 13、(1)为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物学实验一般会设置空白对照：随机取若干灭菌后的空平板培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成；利用平板菌落计数法的计算公式估算水样中的活菌数：M( 稀释倍数) 1000 7/L。 (2)接种时接种 种 计 数 结 果 平 均 值接 种 体 积 380.1 第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做的目的是：通过划线次数的增加，使每次划线时菌体的数目逐渐减少，以便得到菌落。 (3)由题图可知 B 图为平板划线法接种的结果(菌落相对均匀分布)。 (4)震荡培养可以增加液体培养基的氧气含量，促进好氧型微生物的生长；另外震荡培养还可以使菌体与培养液充分接触 14、，提高营养物质的利用率。 考点 2013 2014 江苏，18 课标卷，39江苏，31课标卷，39最新海量高中、 课标卷，39 课标卷，39广东，6 四川，10 39江苏，14、17广东，4课标卷，39 江苏，4海南，30江苏，30山东，35课标卷，39课标卷，江苏，24海南，4海南，30江苏，30广东，标卷，39海南，4海南，30 命题规律及预测本部分主要包括果酒、果醋及腐乳的制作和泡菜的制作原理，微生物的分离和培养技术、特定微生物的数量的测定、培养基对微生物的选择作用和微生物的实验室培养，植物有效成分的提取等内容。 其中果酒、果醋原理的比较，微生物的生物类型及腐乳的制作注意事项、泡菜制作注意事项是重点考查内容。 预测 2016年高考对该专题知识考查仍然会侧重微生物或成。