新人教版化学选修5高中油脂之三内容摘要：
溶剂； • 4．当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。 三 .油脂的化学性质 思考 ： ，应具有什么性质。 分子中含有不饱和键 时，油脂还应当具有什么性质。 如何检验。 油变为脂肪 仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到。 油脂的水解 酸性条件下 : C17H35COOCH+3H2O 3C17H35COOH+CHOH CH2OH CH2OH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 H2SO4 （硬脂酸甘油酯 ） （ 硬脂酸 ） （甘油） 硬脂酸甘油酯 +水 硬脂酸 +甘油 碱性条件下 油脂 在 碱性条件 下的水解反应 CH2OH CH2OH C17H35COOCH+3NaOH 3C17H35COONa+CHOH C17H35COOCH2 C17H35COO。阅读剩余 0%
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