新人教版化学选修1高中生命的基础---蛋白质之一内容摘要：
溶液； 滴加几滴浓 硝酸，微热。 鉴别毛织物和棉织物 请记录实验现象： 鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄 灼烧。 有烧焦羽毛气味的 是毛织物。 含有苯环的蛋白质分子跟浓 HNO3作 用时呈黄色，可用此法检验蛋白质。 蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味， 此法可用去蛋白质的鉴别 蛋白质的性质 两性 灼烧 颜色反应 变性 盐析 （物性） 水解 为什么人误食重金属盐类时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。 [知识应用 ] 为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、 喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法 来消毒杀菌。 为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生 石灰和水制成）来消灭病虫害。 [课堂小结 ] α— 氨基酸 蛋白质 组成 性质 结构 性质 用途 缩合 水解 蛋白质在人体内的消化过程 食物中蛋白质的来源 动物性蛋白质： 植物性蛋白质： (1)概念： (2)人体必需氨基酸的种类和结构式 (3)氨基酸的互补 人体必需氨基酸 鸡、鸭、鹅、鱼、肉等 谷类、豆类、蔬菜、水果、 菌类等 [课堂巩固练习题 ] 下列过程中，不可逆的是（ ）。阅读剩余 0%
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