苏教版化学选修1优化食物品质的添加剂ppt公开课课件内容摘要：
苹果酸和乳酸）。 然后，注入一成多的果葡萄糖浆。 这样 就变成了酸甜味。 另外，要加进柠檬香料。 最后，加入纤维素粉末，纤维素是由“锯屑”做成的添加剂。 通过混浊的观感，营造出真果汁的那种感觉。 使食品口感更良好 疏松剂 疏松原理 疏松剂受热易分解 ,产生气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织 ,使食品酥脆 ,疏松。 1 2NaHCO3 == Na2CO3 +CO2↑+H 2O 2 NH4HCO3 == NH3↑ +CO2↑+H 2O 复合疏松剂 NaHCO3+HOOC(CHOH)2COOK→NaOOC(CHOH) 2COOK+CO2↑+H 2O △ 酒石酸氢钾 疏松剂 面包 饼干 使食品口感更良好 疏松剂 A1 3++3HCO 3=Al(OH) 3+3CO 2↑ 含铝食品不能多吃，多吃易患老年痴呆症 使食品保质更长久 防腐剂 我国规定允许使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲。阅读剩余 0%
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