高中化学《有机化学基础》4.2糖类教案 新人教版选修5

高中化学《有机化学基础》4.2糖类教案 新人教版选修5内容摘要：

2、析 1、知识技能方面：学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。 2、学习方法方面：学生经过高一及前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。 三、设计思想总的思路是密切联系生活实际，让学生提出日常生活中的糖类物质，引出糖的定义，结构特点；从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习，从而激发学生学习的兴趣，然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点；最后通过糖尿病的检测实验加深对葡萄糖的认识。 在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识，进行类推、迁移，紧紧抓住结构决定性质的思维。 以学生的“学” 3、为中心，引导学生进行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解糖类物质的结构和性质。 充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性，将所学知识用于解决生活实际问题。 根据新课标的要求，本人在教学过程中以探究法代替演示实验，以小组合作代替验证实验，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成参与解决问题的意识。 四、教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。 （2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 2、过程与方法：运 5、结构和性质、纤维素的酯化。 六、教学过程【第一课时】新课导入 “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。 （印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟。 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。 人们每天摄取的热能中大约 75%来自糖类。 提问你今天吃糖了吗。 （学生举例日常生活中的糖类物质）常识介绍含糖食物与含糖量。 设问什么是糖。 教材阅读学生阅读教材 料卡片”。 板书1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式 2O)、糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖 不能水解成更简单的糖分类 二糖：蔗糖、麦芽 6、糖 1水解生成 2糖多糖：淀粉、纤维素 糖水解生成许多 糖小组实验学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 （学生归纳小结）板书 一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖的结构与性质1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。 2、结构:置疑 实验测得：葡萄糖分子量为 180，含 C、H、O 三种元素的质量分数为40%、求葡萄糖的分子式。 学生推算 葡萄糖的分子式板书葡萄糖分子式为：C 6问葡萄糖具有什么结构呢。 含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢。 回答可能含。 设问如何鉴别葡萄糖的官能团呢?小组探究学习探究内容:葡萄糖的结构特点及性质已知的实验数据: （1）1未知物与 5酸完全反应生成酯；（2）1未知物与 1还原成 8、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。 需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 氧化：1g 的葡萄糖完全氧化放出约 热量。 注射葡萄糖可迅速补充营养。 介绍葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应，生成红色的氧化亚铜（展示糖尿病人尿液检验的试纸）；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。 小结葡萄糖是醛糖，具有还原性。 知识介绍果糖的存在与应用。 学生阅读归纳果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。 板书（二）果糖的结构与性质1、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（最甜）2、结构简式：问如何检验果糖是否有还原性（设计简单的化 9、学实验验证）学生实验探究果糖的化学性质学生交流果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。 板书二、蔗糖与麦芽糖讲述蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。 麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。 蔗糖与麦芽糖的分子式均为：C 12二者为同分异构体。 阅读学生阅读课本 结蔗糖与麦芽糖的物理性质。 总结（在学生的回答基础上）进行总结。 板书1、物理性质蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)设问 蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质。 学生分 11、反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（ ）A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2蔗糖 麦芽糖 合后并完全水解，若生成 m 个葡萄糖分子与 n 个果糖分子，则 m 与 n 的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。 它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入 35 滴稀 将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。 其原因是_。 A蔗糖尚未水解 B加热时间不够C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D蔗糖水解的产物 12、中没有葡萄糖上述实验的正确操作是。 4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。 棉子糖的分子式是 ，如果使 1棉子糖完全水解时，则生成 和 、 各 1参考答案1、D 2B 3C，在水解冷却后的溶液中滴加 中和 加银氨溶液并水浴加热。 4C 18乳糖、葡萄糖、果糖。 【第二课时】复习 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。 板书三、淀粉与纤维素结构：C 6H） 3n提问我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉。 回答米饭、馒头、红薯等。 设问米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么。 讲述淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖。