20xx人教版高中化学选修1第一章第三节生命的基础—蛋白质第1课时内容摘要：
解度的降低而析出，这叫做盐析。 蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来，这种变化是化学变化是不可逆过 程，这种变化叫变性。 蛋白质的性质 2020/12/24 15 哪些因素可使蛋白质变性。 蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别。 蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、醛、 紫外线或加热等均会使蛋白质 变性， 此过程不可逆。 盐析 ： 加入轻金属盐 可逆的 物理变化 变性 ： 加入重金属盐等 不可逆的 化学变化 探究思考 3： 蛋白质的性质 2020/12/24 16 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 杀菌、消毒、防中毒 分离、提纯蛋白质 重金属盐、醛、加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液，如： Na2SO4,浓食盐水（ NH4）2SO4, 等 相同点 复原 盐 不 同 用途 不 同 点 变性 盐析 盐析与变性的对比 蛋白质的性质 2020/12/24 17 蛋白质的性质 思考与交流 在生物实验室中用什么试剂来保存生物标本。 答：常用福尔马林（ 40%的甲醛溶液）保存生物标本。 如果不小心割破了手，在伤口处应涂什么药品。 答：常用于伤口止血的有创口贴、红药水、碘酒等。 2020/12/24 18 蛋白质的性质 思考与交流 医院里有哪些消毒方法。 答：常用的消毒方法有： 75%的酒精，碘酒，高温蒸煮，紫外线照射，强氧化剂浸泡，以及多种方法的综合使用。 在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。 为什么波尔多液可以防治病虫害。 答：波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种致病霉菌，防治病虫害。 2020/12/24 19 实验探究 2 用试管取 2 mL鸡蛋白 溶液； 滴加几滴浓 硝酸，微热。阅读剩余 0%
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