20xx年滕州市三利食品厂质量管理手册(编辑修改稿)

20xx年滕州市三利食品厂质量管理手册(编辑修改稿)内容摘要：

达到产品出厂产品标准的要求。 （ 7）提供售后服务，保证顾客满意。 （ 8）及时解决市场上出现的有关质量及销售问题。 供销科长职责 （ 1）认真验证采购入库的原材料、包装物和添加剂，确保原材料和半成品的储存安 全，合理安排库位，在放置处标识产品名称、规格、入库时间。 验证合格后接收并保管、发放。 （ 2）组织人员维持符合要求的工作环境。 （ 3）负责组织对供方的选择和评价，建立和更新“合格供方名录”，建立供方档案。 （ 4）负责原材料不合格产品的处理及顾客的抱怨与投诉的处理。 （ 5）负责与材料供应商的沟通。 （ 6）负责全 厂 的经营销售，新品开发和企业策划工作。 并做好成品库的管理工作，对 厂 经营业绩负全面责任。 （ 7）销售科搞好市场调研，恰当选择合作伙伴，并积极做好经销商信誉及经营扩大的考察，努力开拓市场，提高市场占有率。 （ 8）负责组织顾客市场的信息收集传递工作，负责顾客满意情况的调查，组织领导售后服务，及时向 厂长 报告顾客对产品质量的反馈意见。 （ 9）负责制定销售政策报 厂长 审批，做好产品广告宣传工作。 根据客户的要求及市场的变化及时提出新产品开发方案，报经 厂长 批准后组织实施。 滕州市 三利 食品厂 质量手册 7 质量科职责 （ 1）认真贯彻执行国家质量政策，严格产品质量检验。 保证质量管理体系的建立、实施、保持和有效运行。 （ 2）及时收集整理与企业生产有关的原辅材料和产品质量标准，提供质量信息。 （ 3）做好质量状况分析，参与质量分析会，对重大质量事故提出初步处理意见。 （ 4）负责产品检验报告和记录的收集、管理、归档、保管工作。 （ 5）负责监督、管理原料到成品的检验工作、独立行使质量职权。 （ 6）负责检验人员培训的管理工作。 （ 7）负责不合格产品的管理，确定检验设备符合要求。 统计每月的产品质量合格率。 （ 8）做好质量信息的收集、分析、反馈，为 厂长 提供决策依据。 （ 9）搞好计量仪器的计量管理，使它处于完好和有效状态。 （ 10）根据工艺要求严格原材料、半成品检验，确保生产全过程的质量符合规定要求。 严格执行产品出厂检验制度，禁止不合格产品出厂，对出厂产品质量负责。 质量科长职责 (1)贯彻落实企业各项质量管理制度，组织开展监督检查，保证质量管理体系的建立、实施、保持和有效运行。 (2)负责召开质量工作会议，研究分析质量问题；进行全面质量管理工作。 有权对各部门所承担的质量职能的实施情况进行检查，评价考核，并要求按提出的建议进行整改 (3)组织质量管理部门及相关人员开展质量活动，不断提高产品质量。 (4)协助 厂 制定质量考核办法，健全质量考核责任制。 负责全 厂 各车间、科室等部门质量管理人员的管理，实施督促、检查、组织、协调等工作。 (5)负责组织实施产品实现过程的策划，生产技术标准，审批 技术文件，做好生产工艺的改进工作。 (6)领导质量科做好生产过程的质量控制及产品的出厂检验工作。 严格执行质量否决制，严禁不合格品转移、出厂。 （ 7）做好本 厂 制定的《质量管理体系实施检查记录》工作， 定期对企业负责人、质量科、生产车间、供销等部门岗位、人员履行职责进行考核。 化验室职责 （ 1）贯彻执行各类有关技术法规、技术标准及操作规程。 （ 2）正确使用各种检验仪器设备，做好维护保养，按期进行周期检定，确保仪器设备良好运行。 （ 3）及时进行原材料、半成品及产品的抽样检验，及时出具检验报告单，保证检验结果准确可靠。 （ 4）严格执行质量否决制，不出具虚假报告 ,不伪造数据，不受来自行政或业务上的任何干扰，保持检验工作的独立性。 化验人员职责 （ 1）按照标准和订货合同，负责从原材料、配料到成品出厂全过程的检验，工序检验，成品检验工作。 发现产品不符合产品生产标准及工艺操作规程应立即通知 厂 各个部门，给予及时处理。 （ 2）在产成品入库时对成品进行抽检、对所抽样品进行全面检验合格后签发出厂检验报告方可出厂。 （ 3） 负责建立检测设备档案并进行管理。 （ 4）负责质量检验原始数据的记录和分析工作，并按规定填写产品检验报告，作为质量信息 向 厂长 和有关部门反馈。 （ 5）负责培训检验人员，不断采取新的科学的检验手段，努力提高质量检测水平。 （ 6）及时反馈质量信息，提出质量改进建议，协助做好质量问题的处理工作。 滕州市 三利 食品厂 质量手册 8 仓库岗位职责 （ 1）按有关要求，对原辅料、包装物、半成品、成品及外购料进行验货、入库、储存、保管和发放。 （ 2）确保仓库的储存环境符合要求，随时检查储存物品的存储质量。 保持仓库卫生，入库产品应离墙 10mm、离地 10mm、离顶 50mm存放。 （ 3）仓库的储存产品应按要求存放、标识数量应准确无误，保证帐、物、卡一致。 （ 4）协助检验人员做好产 品入库前验证、检验工作。 严格入库质量验证手续，对新入库的半成品、包装物要严格按照进货验证制度验证，对每天入库产品应件数准确无误，并填写入库记录。 （ 5）严格出库发放手续，对出库产品要按生产日期做到先入先出，对已出库的产品需要调换的按照调换手续给予办理，发放包装物凭车间负责人签发的领料手续领取，并按规格、数量及时发放。 （ 6）对仓库管理工作和储存质量负责。 质量责任制考核办法 企业对质量有关的部门和人员进行相应的考核，通过考核企业监督各岗位、各部门的质量指标落实情况，不断提高管理人员和员工质量意识，完善职工质 量责任制，达到质量达标的目的；根据 厂 实际，规定以下相关质量管理人员及其生产人员的职责和待遇。 厂长 全面完成生产计划，无重大质量责任事故，个人待遇可享受职工平均工资的 5倍，每月 500元基本工资，其余年底兑现。 每出现一次重大质量事故，给予 500元 — 1000元的处罚，年底在兑现工资里扣除。 质量科长 对产品质量进行抽检抽查，发现不合格产品立即处罚并张榜公布。 对原材料消耗，每天每班应进行统计、核算，并公布，对超耗部分在月底工资中扣除。 监督人员因工作粗心造成的数据不准，每发现一次罚 10元。 个人待遇实行月工资 制。 车间主任 车间主任对车间生产、安全、成本全面负责，全面完成生产计划，实行计件工资制，每生产一件合格产品，提取工资。 车间主任享受全车间职工平均工资的。 对出现质量事故，按损失价值的 50%— 100%罚款，车间主任加倍处罚。 各质量控制关键部位 成型 、包装等部位人员实行岗位责任制。 部门责任人严格按工作要求操作，每月除领取平均工资外还享受 10元 — 30元的岗位补贴，每出现一次质量事故，按责任大小给予处罚。 质量科负责全厂的质量管理工作，对出厂产品质量负全面责任，有权对各职能部门、各 岗位人员执行质量管理各项规定的情况进行监督、考核。 本考核办法采用奖罚制，每月考核一次，年终进行总评比。 凡在考核中发现未按管理制度要求执行，未履行职责的部门、车间及个人，每发现一次罚款 5元－ 50元。 对玩忽职守，造成质量重大损失的，要追究责任，每次罚款 100元。 对质量管理做出突出贡献，或者避免质量事故发生的员工，给予一定的奖励。 1年终总评比，如出现三次以上的质量事故，科室不得评为先进科室，个人不得评为先进个人。 未出现质量事故的科室或个人，经 厂长 研究决定颁发奖金或给予适当的物质奖励。 第三章 企业质量管理制度 生产设备设施管理制度 1 目的 为加强设备设施的管理，保证正常运转，满足生产的要求 ,特制定本制度。 2 适用范围 本制度规定了设备的购置、验收、安装、调试、 使用、保养、维修、报废等要求；本制度适用于本 厂滕州市 三利 食品厂 质量手册 9 生产设备、设施的控制。 3 职责 生产车间负责设备设施的管理工作，负责按规定操作，并负责日常维护和卫生清理。 4 工作程序及要求 购置计划 生产车间应当编制购置计划，各种购置计划的主要内容包括购置设备的类型、要求、购置工作的安排及计划完成期限。 设备选型 在设备的选择方面，要明确各种设备的选择要求，包括设备的生产性能要求、可靠性要求、设备的安全性和环保性要求，设备的耐久性要求、耐腐蚀性要求等，以确保设备质量。 设备的安装调试 设备能够正常运转，达到规定的生产能力和生产性能，设备安装根据需要应设有防护、安全、防腐、防潮的装置。 设备的维护、保养 独立工作的维修人员，必须熟悉所工作的范围内的设备性能特点，懂结构原理、会维护、会排除故障，预防不安全的事件发生。 ，未经批准，不得擅 自操作。 确实保证按安全规程操作、精心维护并保证维修质量。 对所有设备应定期检查运行、润滑情况，易损件的磨损情况。 保管、维护好本岗位的工具及维修用设备，并做到摆放合理有序。 有权指导操作人员对生产设备合理操作，正确维护。 有权制止他人对设备的违章操作。 做到修旧利废、物尽其用、节约开支、废物分类归堆。 做到维修现场的整洁、余料分类归放原处。 在岗期间不得做与工作无关的事，做到经常巡回检查设备运行情况，在设备运转正常的情况下，可 帮助车间工作。 对重点设备的调整及零部件更换须 厂长 批准后方可运行。 维修工作发现的设备问题，应备的备品备件应及时上报。 ，对车间工作人员在设备方面的要求不准推辞刁难，做到随叫随到。 设备的大修 设备大修报 厂长 批准后组织实施。 设备的报废 设备具有下列情形之一者可予以报废： （ 1）已超过规定使用年限的老旧设备，设备效能已达不到最低使用要求，不能修复者。 （ 2）型号过于老旧，设备效能已达不到最低使用要求，无法提高效能的。 （ 3）严重影响生产，继续使用可能引起危险事故，且不能修复的。 （ 4）因意外事故使设备受到严重损坏，无法使用、修复的。 设备报废由生产车间申请，报 厂长 审批后进行。 、设施的卫生管理 操作工要经常擦洗所用的设备设施，保持设备设施卫生。 生产车间卫生管理制度 1 目的 实施对车间生产的卫生控制，保证车间生产设施及人员的卫生条件符合食品生产卫生要求。 2 适用范围 适用于对车间生产设施及人员的卫生控制。 3 职责。 车间生产设施及人员的卫生状况的检查。 4 管理内容及要求。 滕州市 三利 食品厂 质量手册 10 车间保持清洁；防鼠、防蝇设施完好。 车间内墙壁、地面下班前要认真清洗，不准存留杂物及卫生。