20xx年某食品生产企业上墙管理制度(编辑修改稿)

20xx年某食品生产企业上墙管理制度(编辑修改稿)内容摘要：

五、工艺文件的执行 生产车间及相应责任部门在生产活动中，应加强操作工人的技术指导和操作培训，认真遵守工艺文件规定，未经允许不得颤自改动。 六、对工艺的考核 在生产出首批产品时，总经理及时组织相关部门对生产情况进行讨论，评价出工艺适宜情况；在以后的生产活动中，坚持对生产情况进行记录，适时进行工艺文件的组织评审。 必要时，请生产车间一线人员参与对工艺文件的评审考核。 七、进行持续改进 对发现的问题如实记录，提请厂技术负责任组织进行纠正生产活动，以达到对工艺的更新和改进，提高生产能 力和保障产品质量。 八、奖惩 对正确制定工艺文件、认真遵守执行工艺文件并记录过程及提出有意义意见的各级部门、人员进行奖励，奖励办法由公司级会议研究决定。 对因错误制定工艺文件、不遵守工艺操作规程而给生产带来重大损失的，由公司级会议研究决定惩罚办法。 原辅材料检验、验证制度 一，入厂原辅材料，必须经检验室检验、验证、凭质量验收单方可入库，不合格的原辅料不能入库，需要供应部门及时办理退货或换货手续。 二、对经检验、验证的原辅材料，作出明显“合格”、“不合格”、“降级使用”等标识，分区存放。 三、建立入公 司原辅材料检验档案，质量台帐，以为后采购确定供方提供参数，档案保存期不少于三年。 四、对供方提供的产品质量合格证书和出场质量检验报告，应建档保存，其保存期限不少于三年，并为下次编制采购计划提供依据或查询。 五、凡本公司检验的样品，一定按照现行技术标准的要求及其规定的检验方法进行检测。 按照标准进行判定，不得使用作废标准。 六、对进公司的重点原料，按供货合同约定进行批量验收检验。 对所抽样品必须在原始记录完成后 8 小时内发出检验报告。 七、对检验结果有异议时，必须在报告接到之日起十日内提出，否则，既视为认可。 对提出 的异议，在三日之内答复，若属于质检人员失误，必须发出更改的文件及更正报告。 本公司质检机构人员查明原因，及时改正。 八、检验人员必须认真填写原始记录，详细记录检测过程中的原始数据，并应填写样品名称、样品编号、检验项目、检验项目，检验方式、标准依据，所用仪器型号及编号、检验日期、检验人员、复核人员，不得无故缺项。 九、对检验不合格的产品，进行复查抽样检验以及综合技术测试检验等。 十、检验报告 按本公司检验报告统一印制的格式认真填写报告上各栏目。 应载明以写内容。 样品名称、规格型号（或类别、等级）抽样地点、样 品数量、批量抽样基数、样品编号（或生产日期）、抽送样人、检验项目、标准指标值、实测值、项目制定、检验结论。 对所由报告加盖检验室检验、验证专用章方为有效。 检验报告必须按要求时间向各部发出。 定期报送有关进公司原料检验台帐，质量检验报告表等统计资料。 按照产品标准及有关检验标准规定，凡检验、验收结果达不到规定要求的即判定为不合格品。 对不合格品立即进行隔离，加贴“不合格”标识。 ，检验室应记录不合格原料的来源，数量及进厂日期等情况，并在检验、验证原始记录上标注“不合格”字样，并作 出评审结论。 ，对进厂原材料的不合格品进行处理、标识，对接受的原材料由采购部门负责退货。 责结算，由检验室下达原材料搭配使用通知单，指导、监督生产车间搭配均匀并检验后使用。 d，对偶尔出现的孤立过程半成品不合格，随时转序即可；对连续出现的不合格品由检验室和生产车间准确记录不合格品的时间、区域、持续时间入库库号，并指导该批次进行生产。 ，由检验室再次取样检验，在不合格者，按返工方式进行再次生产。 返工后的成品，需要再次进行检验。 f．对于不合格的半成品、成品应按流程工艺进行返工。 检验室应通知生产车间进行，并作记录。 质量检验制度 为提高本公司产品质量，塑造我厂的形象，制定本制度。 一、进货检验、验收： 、葡萄糖液、包装纸、塑料袋、纸箱等原、辅材料。 购买原、辅材料时要向卖主索取质检合格报告等有关资料。 对原。 辅材料进行自检、验证或送检，随时掌握其质量状况。 对检验不合格原 、辅材料，按购货合同执行。 进货后经检验、验证人员认可后，交保管员妥为保存，要有防止霉烂变质等措施。 二、产品出场检验： 生产中必须按照生产工艺流程控制质量，不能人为生产不合格产品。 对检验不合格成品要进行必要的工艺处理（处理情况详细记录，备查），达到合格后，才能销售或进成品库。 生产车间的每批产品进成品库或销售前，必须经检验合格，方可出厂销售。 副总经理必须经常进行检查，督促认真执行。 对不认真执行本制度者，实行经济处罚。 糕点、月饼制品 糕点食品基本生产流程及关键控制环节 一、基 本生产流程 发 酵 （ 如 发 酵 类 ）成 型原 辅 料 处 理调 粉熟 制 （ 烘 烤 、 油 炸 、 蒸 制 或 水 煮 ）冷 却包 装 二、关键控制环节 原辅料； 食品添加剂的使用等 检验室安全、卫生制度 一、遵守检验规则，不得违章操作。 二、仪器设备注意维护和保养，发现故障应及时排除。 三、对易燃爆物品，应妥善保管，并做好防火、灭火工作，应备有。