新人教版化学选修1高中重要的体内能源——油脂内容摘要：
油属于烃类化合物。 油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。 二、油脂在体内发生了什么变化 油脂在人体内的主要功能 （阅读教材 P11） （ 1）供给人体热量 油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂能产生 ，为糖类和蛋白质的一倍多。 （ 2）脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于 “ 能量 ” 储存 一般成年人体内储存的脂肪约占体重的饿 10%～ 20％。 膳食中摄入的脂肪过多，就会造成肥胖。 （ 3）合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 这些化合物是细胞的主要成分，在生命活动过程中起重要作用。 （ 4）承担多种生理功能 科学视野： 哪种油脂营养价值高。 （阅读教材 P11资料片卡 《 哪种脂肪的营养价值高 》 ） 橄榄油是最好的食用油。 人体必需脂肪酸是亚油酸、 亚麻酸和花生四烯酸。 其中亚油酸 是最重要的。 脂肪中必须的脂肪酸的含量越高，其营 养价值越高。 一般。阅读剩余 0%
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