20xx人教版高中化学选修五43蛋白质和核酸内容摘要：
NH3Cl H2N–CH2–COONa + H2O 显碱性 显酸性 ： （ 1） .两性 BACK H2N–CH2–COOH + HCl → H2N–CH2–COOH + NaOH → （ 2） .氨基酸的缩合 ——生成肽 H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH → H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H2O o ‖ ︱ H 肽键 BACK ‖ O 2NH2CH2COOH CH CH C OH NH + H O O H 2 N 2 2 C 2 O － OH H－ (1)、两性 三、 蛋白质的性质 (2)、水解：蛋白质先水解多肽 ,再水 解成氨基酸 生成多种氨基酸 蛋白质 水解 实验探究 1 分别取 2ml鸡蛋白溶 液放入三支试管中； 向第一只 试管中 加入饱和 (NH4)2SO4 溶液 向第二只试管中 加入少量 CuSO4 溶液 将第三只试管 加入甲醛溶液 观察现象； 然后分别加入少量清水 请记录实验现象 ： 后两支试管中蛋白质均凝结 ， 然后分别加入清水 ， 现象是凝结的蛋白质不再溶解。 第一只 试管中蛋白质析出，再加入清水蛋白质又溶解。 少量的盐（如 Na2SO (NH4)2SO4 等）能促进蛋白质的溶解，但。阅读剩余 0%
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