第四章第一节油脂26张ppt内容摘要：
探究区 天然油脂为混合物，没有固定的熔、沸点， B 正确； 由同种简单甘油酯分子组成的油脂或由同种混合甘油酯分子组成的油脂都是纯净物，都有固定的熔、沸点。 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 2 ．下列属于油脂的是 ( ) 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 解析 答案 C 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 探究点二 油脂的化学性质 1 ．水解反应 油脂属于酯类，能发生水解反应，水解用到的催化剂为 、 或。 1 m ol 油脂完全水解的产物是 1 m ol 和 3 m ol。 ( 1) 硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学方程式为。 酸 碱 酶 甘油 高级脂肪酸 (或其盐 ) 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 (2) 硬脂酸甘油酯在 Na OH 溶液中发生水解反应的化学方程式为。 (3) 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为 反应，工业上常用来制取 ， 是肥皂的有效成分。 肥皂的生产流程如下： 皂化 高级脂肪酸钠 肥皂 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 其中盐析的作用是：加入的 Na Cl 能 ，使混合液分成上下两层，经分离得到 及其副产品。 降低高级脂肪酸钠的 溶解度 高级脂肪酸 钠盐 甘油 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 2 ．油脂的氢化 由于形成油脂的高级脂肪酸有饱和的，也有不饱和的，因此许多油脂兼有 的化学性质，可以发生 反应。 如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为。 烯烃 加成 这一过程又称为油脂的 ，也可称为油脂的。 这样。阅读剩余 0%
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