苏教版化学选修1提供能量与营养的食物3内容摘要：
质的性质 蛋白质变性之用 ——————— ，可喝大量的 ———————— ——————消毒伤口 ,原理是 —————— 蛋白质 • 蛋白质的性质 浓硝酸使皮肤变黄色 . 鸡蛋白遇浓硝酸并微热，颜色变黄。 含有苯环的蛋白质分子跟浓 HNO3作 用时呈黄色，可用此法检验蛋白质。 蛋白质被灼烧时，会产生焦羽毛气味 常用此法区别蛋白质与棉织物。 蛋白质 • 蛋白质来源 动物性蛋白质：鸡、鹅、鸭、羊等 植物性蛋白质：豆类，谷类 合理搭配食物，使氨基酸相互补充，提高蛋白质的吸收与营养 蛋白质 • 蛋白质的组成 —— 氨基酸 ——构成蛋白质的‘元件’ CH2－ COOH — NH2 甘氨酸 CH3－ CH2－ COOH — NH2 丙氨酸 HOOC－ (CH2)2－ CH－ COOH — NH2 谷氨酸 C C C 蛋白质 • 蛋白质的组成 —— 氨基酸 α 氨基酸的通式。阅读剩余 0%
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