第四章第二节糖类29张ppt

第四章第二节糖类29张ppt内容摘要：

糖分子中有醛基，具有还原性 蔗糖分子中无醛基；麦芽 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 2 ．蔗糖水解及其产物性质实验探究 ( 1) 在一支试管中加入 20 % 蔗糖溶液 5 mL ，加入稀硫酸，水浴加热；然后用 Na O H 溶液中和呈弱碱性；再加入新制的 Cu(O H)2加热，观察到的实验现象是 ，实验结论是。 ( 2) 蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式： ；。 有红色沉淀 蔗糖水解产物中有还原性糖 生成 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 [ 归纳总结 ] ( 1) 蔗糖和麦芽糖的分子式都是 ，互为 ，都能水解生成 ，水解产物中都有 生成。 蔗糖分子中 醛 基，是非还原性糖，麦芽糖分子中 醛基，具有还原性。 ( 2) 鉴别蔗糖和麦芽糖的方法是向。 C12H22O11 同分 异构体 两分子的单糖 葡萄糖 不含 含有 银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖， 其溶液中分别加入 不能发生银镜反应的是蔗糖 (也可用新制的氢氧化铜 悬浊液鉴别 ) 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 [ 活学活用 ] 2 ．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 ( ) ① 甲酸甲酯 ② 蔗糖 ③ 葡萄糖 ④ 麦芽糖 A ． ①④ B ． ②③ C ． ①③ D ． ③④ 解析 能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基； A 学习 探究区 能发生水解反应的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。 甲酸甲酯中有 — CHO 和 — COO — ，能发生银镜反应，也能发生水解反应； 蔗糖能发生水解反应，但无 — CHO ； 葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解； 麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 理解感悟 ( 1) 能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含有 — CHO ，但不一定属于醛类。 目前已学过的能发生银镜反应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。 ( 2) 能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。 卤代烃在碱性条件下水解，酯在酸性或碱性条件下均能水解，其中碱性条件下水解趋于完全，蔗糖、麦芽糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解。 此外可溶性的酚盐、羧酸盐等也可发生水解，使溶液呈碱性。 例如： CH3COO Na ＋ H2O CH3COO H ＋ Na OH。 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 探究点三 淀粉与纤维素 1 ．淀粉和纤维素属于 糖，分子式均为 ，每个葡萄糖单元仍有三个羟基，其分子式也可写成 ，由于 n 值不同，它们 同分异构体，它们都属于 化合物。 2 ．淀粉是无 、无 的粉末状物质， 溶于冷水，在热水中。 ( 1) 淀粉遇 显蓝色。 多 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 不是。