浙科版生物选修1实验8果酒及果醋的制作内容摘要：
氧呼吸会使发酵瓶内出现负压 ,为什么 ? 课后练习 ,为什么上述两个实验都要接种酵母 ? ? 本实验为了加速反应，使观察更直接，需要加蔗糖，所以加酵母是为了使酵母酒精发酵占有优势，避免许多霉菌生长，出现异味。 发酵过程中有气体产生，留有空间可暂时储气，否则液体装满后气体会使液体外溢，损失发酵液，且易引起霉菌污染。 ? ,为什么 ? 既可防止氧气进入，又可排除二氧化碳，同时还能防止杂菌污染。 防止杂菌污染 四、用果酒制作果醋 a、若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式： 酶 C6H12O6 →3CH 3COOH（醋酸） b、若缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式： 酶 2C2H5OH+O2 →2CH 3CHO（乙醛） +2H2O 酶 2CH3CHO+O2 →2CH 3COOH（醋酸） (一 )果醋的制作原理 (二 )设备及用品 1. 2个 2. 500L锥形瓶 1个 (长短不同 )3根 4. 直玻璃管 4根 5. 单孔橡胶塞 2个 1个 1m (足以装满 1台 (三 )材料 . (四 )步骤 如图 .甲内装入 800ml酒 水 ,铝箔盖住上口。 乙瓶为发酵瓶 ,内填锯末至八分满。 下口各插入一直角玻璃管 (发酵液出口 )和另一直角玻璃管 (内塞脱脂棉 ,用以过滤空气 ,另一端升至锯末之上 ) (1)适量醋化醋杆菌的培养物或醋曲悬液加入 200ml。阅读剩余 0%
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