年便利店开业指导手册上海开业指导中心(编辑修改稿)

年便利店开业指导手册上海开业指导中心(编辑修改稿)内容摘要：

这里的车站主要指地铁车站， 或者公 交 车 集散 站 ， 紧挨车站可以为商店带来较多的流动顾客。 3． 足量的生活人口 一般情况下 ， 商圈内应保证有 3000 人以上的生活人口 (徒步 5— 7分钟之内 )，以 有利于发挥便利店的便利功能。 4． 靠近人集聚的场所 能集聚人的场所主要指政府机构、影剧场、警署、医院、学校、游览地等 ， 它们可以为商店带来大量的客流。 5． 靠 近办公楼街 有办公楼存在就有客流存在。 办公楼内的客流又是以购买力水平比较高的白领为主，他们对便利店往往具有比较旺盛的即时需求。 6． 临近 单身宿舍或单身公寓 单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显，这就为便利店的销售带来了极大的机会。 7． 房租应在一天的销售额以下 便利店的 营运 必须建立在低成本的基础之上，房租太高将阻碍便利店的规模扩张 ，适宜的 房租最好控制在 一天的营业额之内。 注意，这里 我们所指的是一天的营业额，不是毛利或净利，若按 25%毛利率测算，月度租金宜控制在 月毛利额的 13%左右。 8． 竞争者较少 商圈内应尽量没有竞争者 ，因为，无论如何， 竞争对手 的便利性将在一定程度上分流 顾客，从而影响到经济效益。 二、 筹措投资资金 筹措资金是成功开业的基础和前提，无论选择何种方式或者规模，在正确估算的前提下，必须事先准备足够的投资资金 ，有关具体的投资金额因人而异，无法具体评估，就资金来源而言， 筹措资金的渠道主要有以下几种： 1． 自有资金：即个人所拥有的 可变现 资产 中管网通用业频道 中管网通用业频道 第 16 页 共 48 页 2． 银行借款：即向银行 提出融资计划 3． 合资经营：即联合其他人员共同投资，风险和利益共担 4． 综合融资：即在投入自由资金的前提下，即向银行贷款同时伙同他人合资经营 三、 场地 装潢装饰 便利店的装潢装饰分为二种情况， 如果选择加盟连锁，则加盟供应商为了维护连锁企业的整体形象和统一标识需要，根据“千店一面”原则，加盟总部将向加盟店面提供标准化的专业勘查和设计，并提出装潢和装饰的要求和条件，以及详细施工图纸。 如果选择个体自主经营，为了体现创业者的自我品牌形象和服务风格，在店堂装潢装饰方面， 便利店的装修不必讲究奢华 ， 只要符合自己的经营特点 ， 且能达到 给顾客留下清洁 、舒适的环境即可。 一般只需要使用白色天花顶或者其他暖色的天花顶即可 ， 但是在布局装饰时比较讲究搭配 ， 比较常见的有白色腻子顶 ， 或者是石膏板地面。 具体装潢装饰要求为： 1. 基调： 由于便利店营业的时间比较长 ,加上其基本都是以销售日常食品为主 (食品的销售占 5060%),要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新，地面由于灯光的反射效果，一般要求店面地板以素色 、 浅色为主，使用乳白色或是米黄色的地板招牌 ； 2. 招牌： 便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度，制作时不用考虑豪华，只需符合自己特点，能有效的契合企业的经营特点，且能 符合便利店本身的特征，必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作店前的 招牌 ； 3. 墙面： 只要平整，容易搞好卫生，不至于灰尘 沉淀。 一般采用 素色地板 或者 水泥地面墙面 ； 4. 色调： 为保证店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调，还可以以突出商业气氛为目的，使用广告图来装饰，使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片 ； 5. 照明： 白色或暖色的色彩为主，比较多的都是使用白色的日光灯管 ,正常情况下，需要保持１０－１５平方一根灯管 ， 可使光度符合经营需要 ； 6. 音响 ： 为保证顾客的舒适的购物心理情绪，便利店一般都配备有小功率的音响 ，并且主要 播放 舒缓的背景音乐 ； 7. 其他：  消防设施完备 ； 中管网通用业频道 中管网通用业频道 第 17 页 共 48 页  供电系统安全可靠；  电子防盗监控系统；  按照卫防疫站部门要求，安装空气消毒紫外线灯管；  定期 灭菌消毒 ，如 喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等 ； 四、 招聘员工 便利店采取的管理业态 主要 为 店长负责制，并辅以部分店员协助管理。 在此，我们仅就便利店 员工的基本工作技能提供一些指导建议 ， 究竟配置多少员工以及 员工 如何适应经营者的经营和管理理念，创业者可根据自身特征和营运需要在招聘员工时自行取舍。 1． 店长、副店长 店长（副店长）是门店的核心人物，店长必须依据经营者的指 导精神，积极落实各项营销策略，实现各项 营运 指标，具体工作 职 能包括：  监督商品的进货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量等管理工作；  根据市场变动及经营者要求，落实 商品价格变动 ；  掌握销售动态，向 经营者 建议新商品的引进和滞销品的淘汰 ；  了解并维护保养 各种 营运 设备 ；  监督和审查会计、收银和报表制作、帐务处理等作业 ；  监督和检查理货员、服务员及其他人员的工作；  统计并管理职工的考勤、仪容仪表和 规范 服务；  指导并落实对员工的培训工作；  处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；  监督管理门店内外 的清洁卫生、防火保安等 工作 ；  监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；  做好与门店周围社区的各项协调工作。 2． 收银员 暨服务员 门店收银员必须熟悉商品货区、商品价位、结算收银管理，收集并提供商品销售信息、顾客信息、退货处理信息，确保货币及有价证券的安全。 具体工作职能包括：  认领备用金并清点确认； 中管网通用业频道 中管网通用业频道 第 18 页 共 48 页  调试收银机， 确保收银机正常工作；  掌控当日变价商品和特价商品的价格体系；  正确、快速收银、退零；  出现收银纠纷，及时告知店长处理；  营业结束后， 填写交款清单，现金、支票分别填写，本人签字后将货款交给核算员（会计）；  出 现长短款情况，根据店规及时处理； 一般而言，便利店的收银员必须同时承担 服务员 的工作职能，必须 了解和掌握门店商品 的 分布情况、商品知识，以便能流利地回答顾客的各种询问，掌握公司便民服务的内容和措施。 3． 理货员 暨验收员 理货员是便利店中从事商品整理、清洁、补充、标价、盘点等具体事务工作的人员。 理货员的职责是巡视货场，解答提问，掌控保质期限，熟悉商品分类，更新商品标价，熟悉物品的陈列原则和方法、技巧，保证商品陈列安全。 商品验收是确认并检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等，进货时理货员应 手持送货单或发票、收据、与送货人逐一逐项清点，减少事后因退货或其他原因造成的浪费，避免以后发生不必要的争执。 五、 申请 注册 申请 注册的目的在于取得工商营业执照，成立合法生产经营企业 ， 创业者可 就 近 前往 区县所辖 工商行政管理局申请办理注册手续。  工商行政管理局申领 注册 登记 手续 申请从事个体工商业经营的个人，应当持所在地户籍证明及其他有关证明，向户籍所在地的工商行政管理所提出申请。 对符合登记条件的 ， 工商行政管理部门 将 发给《申请登记表》 ，申请人填写完《申请登记表》后，将《申请登记表》送交发表的工商行政管理所 ， 工商行政管 理所将有关文件报送 区县 级工商行政管理局审查 ， 申请者获得营业执照后， 即 成为个体 合法 工商户，就可以开始营业。 申请个体工商户独资企业开业登记， 除 须具备相应的经营能力与条件， 以及 本人提出书面申请外 （工商管理部门提供申请表格） ，还应提供相关证明（件）： 中管网通用业频道 中管网通用业频道 第 19 页 共 48 页 1． 身份证明：申请人应提供本人身份证 2． 经营场地证明： ⑴. 租房协议书 或 产权证明 ⑵. 进入各类市场内经营的需经市场管理办公室盖章批准 ⑶. 利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地的应提供市政、城管、土地管理等有关职能部门的批准件或许可证 3． 其他证明材料 ⑴. 投资人签署的个人独资企业设立登 记申请书 ⑵. 企业名称预先核准通知书 ⑶. 职业状况承诺书 4． 从事国家专项规定的行业或经营范围，应提交有关部门的审批件。 六、 办理工商税务登记 个体工商户 成功获得工商营业执照以后， 自领取营业执照之日起 30天内，持有关证件、资料，在工商注册或单位所在的区县（地区）地方税务局纳税服务所申报办理开业税务登记。 办理税务登记手续及须提供的材料如下： 1． 营业执照或有关主管部门批准开业的证明； 2． 有关合同、章程、协议书； 3． 银行开户许可证； 4． 法人或负责人居民身份证； 5． 单位公章和财务专用章； 6． 房屋产权证书或租房协议； 7． 技术监督局颁发的全国统一代码证书； 8． 税务机关要求提供的其他证件、资料。 七、 办理银行开户手续 个体工商户 在领取营业执照并刻制公章之后，即可到银行办理开户手续，开立银行结算账户。 根据 中国 人民银行关于结算账户管理的有关规定，每个 法人 仅可开立一个基本帐户，用以提取现金及日常结算支付等，并可根据经营业务的需要，再开立其他的一般帐户。 中管网通用业频道 中管网通用业频道 第 20 页 共 48 页 ㈠． 开立帐户需要准备的资料 1． 营业执照副本及其复印件； 2． 组织机构代码证的副本及其复印件； 3． 法定代表人身份证复印件； 4． 留存印鉴非法定代表人的，需要签署相应的授权书； 5． 公章、财务专用章及预 留人名章； 6． 经办人身份证复印件（通常工商银行需要）； 7． 法人 的税务登记证（含国税及地税）副本的复印件（通常招商银行需要）； 8． 房屋租赁协议（一般基本户开户行需要）； 9． 其他需要的证明文件。 ㈡． 办理支票领购手续 1． 经办人的照片； 2． 经办人的身份证复印件（通常工商银行需要） ； 3． 设置开立帐户的密码（通常工商银行需要）。 ㈢． 购领支票 1． 支票购领本（要经办人照片，身份证复印件） 2． 开户许可证（工商银行） 3． 预留银行印鉴，当时填写手续费和工本费的单子。 中管网通用业频道 中管网通用业频道 第 21 页 共 48 页 第 四篇 经营 管理 便利店作为最具竞争力的新型 零售业态， 服务工作看似简单，其实包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。 便利店的经营要诀在于便利性，其表现形式就是购物的便利性、营业的长时性、消费的低额性和定位的特色性。 管理是一门艺术，也是一门学问。 不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。 关于管理的问题因人而异，并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关，在此，我们就便利店所涉及的一些问题提供相对应的策略和措施，供创业者参考。 一、 便利店规范化管理要求 便利店管理主要分为二个部分 ： 一是现场管理 ， 二 是服务管理 ； 这两方面管理直接涉及到便利店的服务形象，与稳定 便利店的客户来源具有积极的重要意义。 1. 现场管理 现场管理主要职责是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高消费单价，扩大销售规模，现场管理重点有：  卫生管理 ：店长应 确保销售场地 的 整洁，过道 的 通畅，设备、货架布局 的 合理，并 时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，店内 应禁止 擅自乱贴 各类 广告 等；  陈列管理：要求陈列商品丰富、货架充盈，依据商品保质期限，先进先出，摆列方式必须确保顾客显而易见、易拿易放，商品组合 应分类陈列合理；  商品管理 ：经营者应注重 科学的商品管理 方法 ，注意收集时点销售数据管理系中管网通用业频道 中管网通用业频道 第 22 页 共 48 页 统（ POS）的信 息和利用 ABC 分析法，筛选出畅销商品 ，并 灵活运用订货、补货 等调节措施，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架 ，以确保畅销商品不断档。 2. 服务管理 服务管理属于营销心理学，创业者应该在提供便利性的基础上，增添关怀的成分，充分体现以人为本的服务理念。 服务管理重点有：  服务用语：诸如“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等，忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等冷硬语言；  缺货处理：发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品何时到货，或主动建议其他能 取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人；  投诉 处理 ： 处理客 户投 诉时，严禁对客 户投 诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能 由 此造成顾客 的 流失。 二、 便利店 的 营销策略。