苏教版化学选修5糖类、油脂、蛋白质ppt复习课件内容摘要：
葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 氧化、还原、酯化 水解 氧化、水解 遇碘变蓝、水解 酯化、水解 多羟基、醛基 无醛基 有醛基 无醛基 醇羟基、无醛基 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 糖类的结构和重要性质。 问 题 答 案 问 题 答 案 油、脂肪、酯有何区别。 油脂是由高级脂肪酸和甘油 生成的酯。 油脂属于酯类。 酯和油脂有何关系。 油是液态的油脂，脂肪是固态的油脂，酯是酸和醇酯化反应后的生成物。 用热碱液洗涤油污和用肥皂洗涤油污的原理是否相同。 生日蛋糕上厚厚的一层奶油是什么。 归纳总结：油脂的结构和重要性质 代表物 分子结构特征 重要化学性质 油脂 硬脂肪油酸 软脂酸 甘油酯 氢化 水解 （对） （错） （对） （错） 基础训练： 判断正误 （ 1。阅读剩余 0%
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