超市工具书超市理货员实操制度流程(作业规范)汇编(编辑修改稿)

超市工具书超市理货员实操制度流程(作业规范)汇编(编辑修改稿)内容摘要：

性标签或磁扣。 一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。 取钉机：用来取防盗磁扣的设备。 收银小票：指顾客购物结帐后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 15 / 81 客人付款的凭证。 药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。 对讲机：超市范围内的主要通讯工具。 一般有两个频道。 垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。 有销 售区域用和生鲜专用之分。 促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。 优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。 五星级收银员：收银部门最出色的收银员。 培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。 一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。 会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。 会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。 员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。 主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。 晨会 ：每日开店前各个部门或整个超市值班管理层召开的会议。 一般限制在 15分钟内。 管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在 2小时以内。 SKU：即 STOCK KEEP UNIT，单项商品。 商品：超市中用来销售的物品。 赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠，搭赠的商品即为赠品。 可由厂家或商家提供。 促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。 自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。 自用品上必须有自用标签。 零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。 如遗留在收银台、其他货架 、购物车等地方的商品。 零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。 空包装：只有包装没有商品。 空包装应交由安全部处理。 北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 16 / 81 消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。 报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。 工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。 班次：表示员工具体上班时间。 不同的班次有不同的代码，如早班是 A，晚班是 B等。 班次在部门的排班表上明确标识。 陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。 正常货架销售的商品必须按照陈列图进行陈列，不得随意更改。 价签（货架卡或价格牌）：用于标示商品售价等内容 并辅助作定位管理的标签。 价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。 条形码：用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。 一般印制在商品的外包装上，是黑白相间的条纹图案。 店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。 店内码在收货部申请打印。 生鲜条码（称重码）：称重商品的价格条码，由电子磅秤称重时打印出来。 POP广告：指 POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。 将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来 ，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。 此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。 DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩页，发给会员或顾客。 PLU码：电子磅秤中用来表示不同商品的代码。 销售单位：超市中某商品的销售单位。 也是计算库存的单位。 订货单位：超市中某商品订货的单位。 商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为六位数。 供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。 北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 17 / 81 货架编号：超市中所有货架的统一编 号。 大组号：商品分类大组的号码。 小组号：商品分类小组的号码。 营运报告（表）：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告（表）。 交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。 巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。 理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。 补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的工作。 缺（断）货：某商品的库存为降到规定数量下限以下或为零。 换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。 退货：顾客或商场 按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。 内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。 并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。 码货：堆放商品。 过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。 最大货架储存量： 商品的排面 商品的纵向列数 =商品的最大货架储 量 货架最小安全储存量： 保证商品不脱销的最小货架储存量 量贩包装： 超市为达到快进快出、大规模陈列的目的，对某些单品采取捆绑式包装，把单个单品组合成三个、六个、一打或整箱进行销售。 排面（ facing） 货架陈列中，商品正面朝向顾客的排数。 拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。 保质期：商品质量的保证日期。 生产日期：商品生产出来的日期。 营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。 先进先出：先进的商品先销售。 商品补货的原则，先到货的商品先出北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 18 / 81 库，先出库的商品先上架，先上架的商品先销售，以保证商品的快速周转。 库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。 进价：商品采购进来的价格。 售价：商品在超市中标示的卖价。 是含税价格，也是收银机内的价格。 系统订单： 电子订货系统（ ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的订单。 用于商店的日常订货管理。 负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。 滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定 DMS小于某一数值。 清仓：对品质有瑕疵的或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的 活 动。 报损：由于破包、损坏等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。 丢弃：专指生鲜部门报损的商品。 生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。 市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销等方面的调查。 试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。 或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。 换档：相连两期快讯的更换。 相应快讯商品的陈列、价格要更换。 消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行消除磁性动作。 团购：一次性的大量购物 ，有的企业称之为“大宗”。 工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。 发生工伤后，带员工就医的同时，应立即通知防损部，并立即通知保险公司。 评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工 作。 条形码（ Bar Code）： 是由一组按照一定编码规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。 我们日常购买的商品北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 19 / 81 包装上所印的条码一般是 EAN码。 他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。 EAN13分别代表不同的含义： 国家码 厂商码 产品编码 识别码 : 690/691代表中国、 490/491代 表香港、 888代表新加坡等 配送中心 （ Center） 从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作业，然后按照各门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平，进行配送的设施。 来客数：特定的时间段内根据与商场发生交易，并体现在 POS 机内的顾客数量。 客单价（ per customer transaction） ： 每一位顾客平均购买商品的金额。 客单价 =销售额 247。 顾客数 损耗（ loss） 商品经营中由于各种自然原因或人为原因造成的商品破损、毁减等 现象，分为自然损耗和人为损耗两种。 公司将对损耗实行严格的控制， 控制损耗意味着赢得更多的利润。 POP广告（ point of purchase） 零售店内的店内海报 北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 20 / 81 第六章 食品、百货理货员的岗位职责 1. 0目的 为规范门店理货员操作，提示理货员注意不同时段工作要求，特制定本规定。 2. 0适用范围 超市食品、百货部理货员。 3． 0程序内容 3. 1商品 补货。 理货。 订货。 退货。 接货。 接货时严格进行二次验货，（对照订 /验货单及厂家出库单认真核对商品名称、规格型号、颜色、价格、质量、数量、保质期及生产日期）并办理二次验货手续，发现问题及时上报主管。 如无问题，迅速拉回本部组卖场或仓库。 到服务台收取顾客退货。 对有保质期商品进行保质期检查。 拣拾顾客遗弃商品。 整理库房。 按指令调整商品陈列。 管理各种标识。 北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 21 / 81 严格执行采购部的传送报告。 参加盘点工作。 其它。 3. 2 营销与服务 了解顾客需求及建议并向经理报告。 与顾客交流，了解他们对本部门、本店铺的意见及建议。 不断加强本人的服务意识，提高服务水平。 参加市场调查，并填写市场调查报告。 其它 . 3. 3 资产 对本部组资产及设备正确使用并及时保养。 3. 4 协调 积极协助他人工作。 向主管提出工作改进建议。 其它。 3. 5 工作标准 严格执行卫生管理规定，保持卖场清洁卫生。 保持工服的干净整齐统一，注意个人卫生。 严格执行订货、上货、退货制度，做到不缺断货（如有特殊原因必须及时上报主管）。 遵循 “理货作业规程 ”，保 持排面整齐规范，无过期、变质、残损商品陈列。 遵循 “理货作业规程 ”，做到库房有，台面必有。 遵循 “供应商退货作业规程 ”，保证退货及时、合理。 按规定及时、正确接货。 按时完成市场调查工作并提交书面报告。 正确进行商品变价工作，做到变价及时、标价正确。 盘点准确。 遵守服务管理规范、热情待客。 北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 22 / 81 遵循食品百货部库房管理规定，保证库房整洁有序。 第七章 生鲜熟食理货员的岗位职责 1. 0目的 为规范门店生鲜部熟食组理货员岗位职责，特制定本规定。 2. 0适用范围 超市生鲜部熟食组理货员。 3． 0程序内容 3. 1商品 检查自制熟食的质量，保证货品鲜度。 核对及更换价签、 POP，做到一货一签，价物相符。 协助主管进行自制熟食的收货、验货及退货工作。 检查台面货品是否丰满，并补齐补足。 解答顾客疑问，并向其做商品知识介绍。 根据顾客要求对货品进行加工处理。 根据销售时段进行宣传促销。 协助大宗销售组进行配货工作。 整理卖区及库房的环境卫生。 对制冷设备、工具等进行日常保养与维护。 在部组主管指导下，进行商品盘点。 其它。 营销服务 了解顾客需求及建议并向经理报告。 北京东方国泰 商业顾问 有限公司 营运管理篇 超市理货员实操 作业规范 23 / 81 与顾客交流，了解 他们对本部门、本店铺的意见及建议。 不断加强本人的服务意识，提高服务水平。 参加市场调查，并填写市场调查报告。 其它。 资产 对本部组资产及设备正确使用并及时保养。 协调 积极协助他人工作。 向主管提出工作改进建议。 其它。 工作 标准 严格执行生鲜卫生规程，保持卖场清洁卫生。 保持工服的干净整齐统一。 严格执行订货、上货、退货制度，做到不缺断。