20xx人教版高中化学选修1第二章第一节合理选择饮食第2课时内容摘要：
9 着 色 剂 安全使用食品添加剂 “色素”在食品添加剂行业里被称为“着色剂”，它是能使食品着色和改善食品色泽的物质。 2020/12/25 10 调 味 剂 安全使用食品添加剂 调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。 味精（谷氨酸钠）是最常见的鲜味剂。 在烹调中不宜长时间加热。 味精不是营养品，仅作调味剂，不能当滋补品使用，食之过多对身体有害。 酸味剂能增进食欲，还具有一定的防腐作用，有助于钙、磷等营养的消化吸收。 其中柠檬酸广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。 2020/12/25 11 防 腐 剂 安全使用食品添加剂 防腐剂能杀死微生物或抑制其增殖，使食品不致腐败变质。 食品防腐剂的用量一般控制在%以内。 氧化会使食品褪色、维生素破坏，降低食品质量和营养价值，甚至引起食物中毒。 因而 抗氧化剂也属防腐剂。 常见 的还有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫等 2020/12/25 12 营养强化剂 以增强和补充食品的营养为目的而使用的化学食品添加剂。 食用氨基酸强化食品可避免人体内氨基酸的缺乏； 食用无机盐强化食品（如钙或。阅读剩余 0%
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