苏教版化学选修5氨基酸蛋白质核酸2

苏教版化学选修5氨基酸蛋白质核酸2内容摘要：

反应。 ● 鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是 ( ) ① 滴加浓 HNO3, ② 滴加浓硫酸 , ③ 滴加酒精 , ④ 灼烧 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C 性质 6:燃烧产生烧焦羽毛气味 颜色反应与金属的焰色反应 ● 颜色反应 : 一般在溶液中指有明显颜色变化的化学反应 ,如苯酚与 FeCl3溶液呈紫色。 碘与淀粉呈蓝色；某些蛋白质与浓硝酸呈黄色。 ● 焰色反应 : 是指某些金属及其化合物在灼烧时能使火焰体现出一定的颜色。 ● 颜色反应和焰色反应都可用于物质的检验 概念对比 【 练习 】 下列过程中，不可逆的是（ ） 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） Na2SO4溶液 C C 下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中 A、 B、 C、 D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） C O NH CH C O NH CH R 1 R 2 R 3 A B C D C 蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中 ______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是 蛋白质 → ________； 淀粉 → _________； 脂肪 → ______________ ； 在蛋白质水解的最终产物分子中，含有 ___________ 官能团。 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 氨基和羧基 （四）蛋白质的结构 思考： • 为什么蛋白质数目众多，结构复杂。 蛋白质可能包含一条或多条肽链，不同肽链中所包含的氨基酸数量以及它们的排列方式各不相同，多肽链本身以及多肽链之间还存在空间结构问题。 • 各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么。 取决于组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。 即蛋白质的结构。 • 什么是蛋白质的一级、二级、三级和四级结构。 具有三级结构的多肽链叫亚基 一级结构： 二级结构： 三级结构： 四级结构： 蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和。