苏教版化学选修1营养均衡与人体健康

苏教版化学选修1营养均衡与人体健康内容摘要：

氧化分解 CO2 水 能量 • 糖类的代谢过程 糖类 • 葡萄糖的结构 CH2— CH— CH— CH— CH— CHO 葡萄糖是一个多羟基醛 OH OH OH OH OH 分子式： C6H12O6 结构简式： 人体内最重要的供能物质 葡萄糖的还原性 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物理性质 无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水 结构 分子中无醛基 分子中含醛基 化 学 性 质 银镜反应 不反应 有银镜产生 水解反应 C12H22O11+H2O→ 2C6H12O6 葡萄糖 C12H22O11+H2O→ C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 催化剂 糖类 • 蔗糖和麦芽糖 纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 淀粉水解产物的检验 糖类 单糖、二糖、多糖的相互转化 葡萄糖的营养作用及其检验 与菲林试剂反应 （ C6H10O5） n+ n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 催化剂 C12H22O11+ H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 C12H22O11+ H2O C6H12O6 ＋ C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 催化剂 CH2OH（ CHOH） 4CHO＋ 2Cu（ OH） 2 CH2OH（ CHOH） 4COOH＋ Cu2O＋ 2H2O C6H12O6（ s） +6O2 （ g） 6CO2（ g） +6H2O（ l）△ H=2803KJmol1 催化剂 △ 油脂 油脂的水解及其在 人体中的作用 油脂为人体提供热量和必要的脂肪酸 油脂的合理摄取 如果人体摄入的饱和酯太多，。