苏教版化学选修1提供能量与营养的食物4内容摘要：
，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当。 蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ） （维生素 C能溶于水 ， 易在 加热或碱性环境中 发生化学反应而被破坏。 ） √ 维生素 • 维生素 A • 甚幺是维生素 A 维生素 A为促进生长与健康的必需因子，是维持正常视力的重要营养素，有助体内细胞组织健康生长，增强对传染病的抵抗力，能促进牙齿及骨胳正常生长。 此外，更有预防脑炎、鼻窦炎、肺炎、灰发、白头、皮肤干燥等作用 • 由于维生素 A为脂溶性物质，因此要小心选择，避免食用过量。 维生素 A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼肝油、绿色蔬菜及水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、蕃薯、木瓜、芒果等。 • 建议成年男性每天服用量约 5,000 IU (国际单位 )，成年女性则为 4,000 IU。 维生素 • 维生素 A 摄取量与毛病 缺乏足够维生素 A会导致 夜盲症 、上皮组织干燥、角质化、干眼病、免疫能力降低、神经紧张、神经衰弱、骨胳无法正常生长，牙齿及牙龈受损等毛病。 然而，摄取过多维生素 A则会导致 头痛 、脱发、骨质异常。 维生素 • 维生素 C • 甚幺是维生素 C 维生素 C是组织生长及修补健康牙龈必需的抗氧化剂，具有促进血液循环、消除疲劳、改善白血球机能、增强免疫力、预防坏血病、骨折等多种功能。 维生素 C并能降低胆固醇及高血压、预防动脉硬化； 大部分蔬果都含有丰富维生素 C，例如柚子、草莓、柑橘、绿叶蔬菜、西红柿。 此外玉米、马铃薯等亦含大量维生素 C。 • 建议每日摄取量 成人每日摄取量为 60毫克。 • 摄取量与毛病 缺乏足够维生素 C会引致坏血病、牙质疏松、伤口复原缓慢；摄取过多则会引致呕心、抽筋。 维生素 • 维生素 D • 甚幺是维生素 D 维生素 D是溶于脂肪的维生素，适当分量的维生素 D有助 钙 和磷的吸收、促进牙齿和骨胳的正常生长。 食物来源主要为鱼肝油、肝、鸡蛋、海鲜、牛油及芝士等。 除。阅读剩余 0%
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