苏教版化学必修2糖类

苏教版化学必修2糖类内容摘要：

热的氢氧化钠溶液洗涤，保证没有油渍。 (2)在制取银氨溶液时，要用稀氨水、稀硝酸银溶液。 稀氨水应逐滴加入到稀硝酸银溶液中，到沉淀恰好溶解为止。 (3)在温水浴里加热。 加热时不能振荡和摇动试管。 3 ．与新制 Cu ( O H ) 2 作用 Cu ( O H ) 2 ―― →灯焰加热Cu 2 O ↓ ( 砖红色沉淀 ) 该实验成功的关键： (1)氢氧化铜要新制 ， 久置会分解。 (2)氢氧化钠溶液要过量：增强 Cu2＋ 的氧化能力 ，且防止 Cu2O歧化反应： Cu2O＋ H2SO4===CuSO4＋ Cu＋ H2O。 ( 3 ) Cu ( O H ) 2 用量不能太多，否则会生成黑色沉淀： Cu ( O H ) 2 = = = = =△Cu O ＋ H 2 O。 ( 4 ) 要用灯焰加热至沸腾。 4 ．发酵反应 C 6 (H 2 O) 6 ―― →酒化酶△2C 2 H 5 OH ＋ 2 CO 2 ↑ 例 1 下列有关葡萄糖的说法错误的是 ( ) A． 葡萄糖的分子式是 C6H12O6 B． 葡萄糖能发生银镜反应 C． 葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖在一定条件下能水解 【 解析 】 【 答案 】 D 变式训练 1 能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是 ( ) A． 与金属钠反应放出 H2 B． 能发生银镜反应 C． 能与酸发生酯化反应 D． 能与 H2发生加成反应 解析： 选 B。 可通过是否在反应中表现还原性来证明。 与 Na反应放出 H2体现葡萄糖的氧化性， A错误；与酸发生酯化反应是取代反应，非氧化还原反应， C错误；葡萄糖把银氨溶液还原成单质银，体现了葡萄糖具有还原性， B正确；与 H2发生加成反应体现了它的氧化性， D错误。 淀粉的水解 1 ．原理 淀粉在 2 0 % H 2 SO 4 的作用下，加 热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。 其水解过程为：  C 6 H 10 O 5  n淀粉 ―― →水解( C 12 H 22 O 11 )麦芽糖―― →水解( C 6 H 12 O 6 )葡萄糖。 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 3．实验现象及结论 情况 现象 A 现象 B 结论 ① 溶液呈蓝 色 未产生 银镜 未水解 ② 溶液呈蓝 色 出现银 镜 部分水 解 ③ 溶液不呈 蓝色 出现银 镜 完全水 解 特别提醒： (1)淀粉的检验 ， 必须直接取水解液加入碘水 ， 不能取中和液 ， 因为碘能与 NaOH溶液反应。 (2)因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制 Cu(OH)2悬浊。