某塑料制品公司美艺玩具厂食品卫生质量手册(编辑修改稿)

某塑料制品公司美艺玩具厂食品卫生质量手册(编辑修改稿)内容摘要：

食品安全管理体系 规范》标准要求，自 20xx 年 7 月 1 日起任命 为 HACCP 小组组长。 其职责和权限如下： 确保按本文件建立、实施和保持 HACCP 管理体系； 定期向总厂长报告 HACCP 管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为 HACCP管理体系改进的基础； 组织 HACCP 小组的工作； 负责就 HACCP 管理体系有关事宜与外部各方的联络工作。 20xx年 月 日 2045 食品卫生 质量手册 GMP001 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 20xx 年 7 月 1 日实 施 HACCP管理手册 文件 编号 AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 第 7 页 ，共 24页 2145 食品卫生 质量手册 GMP001 HACCP 管理手册说明 HACCP 管理手册的编制 本手册由 HACCP 小组依据 《基于 HACCP 的食品安全管理体系 规范》 要求，并结合本公司的实际情况编制而成。 本公司 HACCP 管理体系的覆盖范围是：果汁饮料、乳酸饮料。 本手册为贯彻本公司的食品安全方针，履行食品安全承诺，保证有效地开展各项活动提供了统一的标准，本手册所规定的食品安全方 针是借助于《 SSM 方案》和作业指导书的有效实施来体现的。 本手册对内是 HACCP 管理体系运行的准则，是进行各项食品生产活动的安全规范，对外是 食品安全 保证能力的证实，是第三方进行 HACCP 管理体系审核的依据。 HACCP 管理手册 的管理 HACCP 管理手册由 HACCP 小组根据 《基于 HACCP 的食品安全管理体系 规范》 的规定进行编写、修改、发放和控制。 HACCP 管理手册原文由品保组文管员保存，副本由品保组文管员发放。 手册发放是受控的。 HACCP 管理手册的副本分“受控”和 “仅供参考 ” 发放。 手册发放给质量职能部门，发放须有记录。 手册各章节引出的程序文件均为有效现行版本。 手册的版本以阿拉伯数字为序，修改码以阿拉伯数字为序。 例“第 1 次修订（ 2版）”。 本手册为公司的受控文件，由总厂长批准后颁布实施。 手册管理的所有相关事宜均由 HACCP小组统一负责，未经总厂长批准，任何人不得将手册提供给公司以外的人员。 手册持有者调离工作岗位时，应将手册归还给 文管中心 ，办理核收登记。 手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 在手册使用期间，如有修改建议， 各部门负责人应汇总意见，及时反馈到 HACCP 小组； HACCP小组每年一次对手册的充分性、适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件管理作业标准》的有关规定。 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 2245 食品卫生 质量手册 GMP001 20xx 年 7 月 1 日实施 HACCP管理手册 文件 编号 AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 第 8 页 ，共 24页 引用标准 下列标准或规范中所包含的要求，被部分引用为本管理手册的条文： GB/T 1900020xx idt ISO9000:20xx 质量管理体系 基础和术语。 GB/T 1900120xx idt ISO9001:20xx 质量管理体系 要求。 GB/T 1900420xx idt ISO9004:20xx 质量管理体系 业绩改进指南。 GB/T 1908020xx 食品与饮料行业 GB/T1900120xx 应用指南 (ISO15161： 20xx, idt)。 《食品卫生通则》 CACRCP11969, （ 1997） ,Amd.（ 1999）。 《 HACCP 体系及其应用准则》 Annex to CAC/RCP 11969,（ 1997）。 《食品生产企业危害分析与关键控制点（ HACCP）管理体系认证管理规定》 ——中国国家认证认可监督管理委员会 20xx 年第 3 号公告。 《基于 HACCP 的食品安全管理体系 规范》 CNAB 颁布的 20xx 年 3 月 1 日开始实施。 2345 食品卫生 质量手册 GMP001 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 20xx 年 7 月 1 日实施 HACCP管理手册 文件 编号 AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 第 9 页 ，第 24页 2445 食品卫生 质量手册 GMP001 术语和定义 本文 件采用以下标准或规范中的术语和定义。 《 GB/T1900020xx idt ISO 9000： 20xx 质量管理体系 基础和术语》。 CNAB 颁布的 20xx 年 3 月 1 日开始实施的 《基于 HACCP 的食品安全管理体系 规范》 中的术语和定义。 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 20xx 年 7 月 1 日实施 组文件 编号 AIZ001 2545 食品卫生 质量手册 GMP001 织架构图 第 10 页 ，共 24 页 (附件一页 ) 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 2645 食品卫生 质量手册 GMP001 20xx 年 7 月 1 日实施 HACCP管理手 册 文件 编号 AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 第 11页 ，共 24 页 2 HACCP 小组成员资历要求及职责 姓名 小组内 职务 岗位 /职务 学历及相关工作经验 HACCP 管理体系 中的职责 1. 1. 1. 2745 食品卫生 质量手册 GMP001 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 20xx 年 7 月 1 日实施 HACCP管理手册 文件 编号 AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 第 12 页 ，共 24页 2845 食品卫生 质量手册 GMP001 姓名 小组内 职务 岗位 /职务 学历及相关工作经验 HACCP 管理体系 中的职责 1． 1． 实际 20xx 年毕业于邵阳学院 2年 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 20xx 年 7 月 1 日实施 HACCP管理手册 文件 编号 AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 2945 食品卫生 质量手册 GMP001 适用 厂别 第 13页 ，共 24页 3 HACCP 管理体系过程职责分配表 规范 条款 要 素 名 称 总厂长 HACCP 组长 业务 生产厂 品管课 管理部 总要求 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ 食品安全方针 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ 组织 ☆ ○ ○ ○ ○ ☆ 管理评审 ☆ ○ ○ ○ ☆ ○ HACCP 管理体系 ☆ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理体系策划 ☆ ○ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理 体系基本要素 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理体系设计 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 控制要求的识别和策划 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 监视 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 纠正和纠正措施 ☆ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 计划 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 应急准备和响应 ○ ○ ○ ☆ ☆ ☆ 文件和记录控制 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ HACCP 管理体系的运行 ○ ○ ○ ☆ ○ ○ 有关 HACCP 管理体系的记录 ○ ○ ○ ☆ ☆ ○ 核 准 审 核 起 草 HACCP 小组 3045 食品卫生 质量手册 GMP001 20xx 年 7 月 1 日实施 HACCP管理手册 文件 编号 AHZ001 20xx年 11 月 8日第 1次修订 ( 2版 ) 第 14页 ，共 24页 注：☆主要职能部门 ○为相关职能部门 规范 条款 要 素 名 称 总厂长 HACCP 组长 业务 生产厂 品管课 管理部 不合格品控制 ☆ ☆ ○ ☆ ☆ ○ 通知和召回 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ○ 测量设备和方法的控制 ○ ○ ○ ○ ☆ ○ 沟通 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ HACCP 管理体系的保持 ○ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 总要求 ○ ☆ ○ ○ ○ ○ 验证 ○ ☆ ○ ○ ☆ ○ 3145 食品卫生 质量手册 GMP001。