20xx春济南版生物八下712食品贮存内容摘要：
的原因”的观察。 现在请根据你们的观察和分析，回答下列问题：（ 课件展示） 你的实验结果是怎样的。 哪只三角烧瓶内的豆浆更容易变质。 请解释原因。 你认为食品腐败的主要原因是 什么。 小结：食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖。 为了防止食品腐败变质，必须尽可能的杀死微生物或抑制微生物的繁殖。 控制环境温度，调节食品自身的含水量，也可以减慢微生物的繁殖速度。 过渡： 放置时间过久的水果、蔬菜等会萎蔫，口感和营养价值也会降低，这是为什么呢。 怎样延缓它们的保存时间呢。 二、食品保存的方法 引导交流：我们在生活中是怎样来保存食物的呢。 举几个常见的例子。 （温馨提示： 食 品保鲜的基本原理是采用一定的方法 杀死 或 抑制 微生物在食品中的生长、繁殖。 ） 出示图片并总结食品保存的方法： 预测实验结果并得出 结论 学生结合自身实验的观察，积极讨论交流对上述问题的看法。 总结发言、理解 记忆。 学生结合植物的呼吸作用的知识，理解问题并回答。 各小组根据自己了解的有关知识，积极讨论、交流。 总结、发言。 低温 糖 渍 烟熏、腌 渍 利用学生已有的知识引出新知识，同时又体现了知识的连贯性和系统性。 通过创设问题，激发学生思考 ，发挥学生的主观能动性，训练学生的收集和处理信息的能力、语言表达能力；教师在适当之时用问题向深层发展。 突出了重点，解决了难点。 通过出示图片使学生理解现代食品贮存的方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、 ①传统的贮存方法： 晒干、风干、腌 渍、糖渍、烟熏、酒泡等。 ② 现代的贮存方法：脱水、灌藏、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 注：在食品保存的过程中，很多时候都是几种方法并用。 巴氏消毒法 真空包装 学。阅读剩余 0%
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