年嘎什根酒厂生产作业指导书(编辑修改稿)

年嘎什根酒厂生产作业指导书(编辑修改稿)内容摘要：

用清水 冲 干净 调至要求的杀菌温度 (饮料 85— 90℃ )即可。 杀菌时先打开待杀菌池子的开关→→冷却水开关→→控制盘总开关， 同时打开热水泵，物料泵开关→→蒸汽开关 达到要求杀菌温度时停机输送出物料，送入冷水降温待用。 因为池 子开关不自动，所以正常运转后操作人员必须严守岗位。 杀菌结束后要先停蒸汽，再停水，最后关闭电源。 认真填写记录 离子交换作业指导书 左交换酒和处理水前应用清水认真压柱子，待流出清水口味纯 正无异味时方可使用。 产品的交换倍数为 45倍，水处理为 l60 倍。 交换水或交换酒时流速不大于树脂量的 5倍 (40L／ min)。 交换结束后应用清水将柱子内的酒压出，水与酒要及时分开，酒 中不得带水，水酒单独存放。 顶完水酒后继续用清水压柱子，直至流出的清水无酒味无香味， 关闭柱子各个开关，待下次处理后再用。 当交换酒和水总量超过 8000 倍时，为恢复树脂活力，必须进行酸洗，碱洗和酒精脱色处理。 认真做好记录。 配酒工序作业指导书 配制前认真落实各种原材料是否到位。 认真核对配方，准确计算各种原材料的使用量。 对使用的配酒容器及工具要认真刷洗干净。 根据配方用量进行配前混合，混合均匀后进行配前理化指标分析。 根据配前理化指标分析结果，按产品理化指标要求进行调整各种成份，一定要做到计量准确。 各种材料按比例加入充分搅拌均匀 (30— 50 分钟 )后，做该品种理化指标 分析。 配成后还有许多工序要进行，所以配成理化指标不得低于指标上 限。 认真填写记录。 过滤作业指导书 把洗好的的过滤布按照要求装好 (每片 2块 )。 装好滤片，旋紧压紧螺帽，上好外壳。 接通各部位管道，使出酒开关处于回流状态。 开启酒泵，使酒液输入回流桶，当酒液达到回流桶 2／ 3 时，加入硅藻土 1— 1． 5kg(按试验数据加入 )回流 20分钟。 从过滤机取样袋取样，观察透明度，当酒液澄清透明、无明显浮游物及 藻土时，即可转入正常过滤。 当转入正常过滤时，应首先开启转清开关，再关闭回流开关。 冷冻工序作业指导书 一、 冷冻机岗位 (一 )起动与运行 打开压缩机冷却水，压缩机排气阀门。 将压缩机容量调节器调到“ 0”位，曲轴和内润滑油面在视镜一半。 合上配电箱总闸门，接通电源，此时电动柜与操作台面板上准备起动、指 示灯亮，扳动操作台上电源开关到‘‘开’’的柱置。 按动操作台上“启动”按扭，指示灯熄，压缩机正 常运转。 将容量调节器调至一档，同时将压缩机吸气阀门打开，隔 2— 3 分钟再调 至三档，观察高压、低压及油压表读数和变化，听阀片工作时有无异声。 开启贮液器上输液总阀，及相应系统中调节阀和截止阀，压力表读数 0． 2MPa。 (二 )压缩机正常工作要求 油压比曲轴箱内压力高 ～ 3． 0kg／ cm。 排气温度不高于 125℃。 排气压力不大于 1． 2Mpa。 吸气温度不应低于 — 5℃。 吸气压力在 0． 1～ 0． 2 Mpa。 油温升不应高于 60℃。 (三 )设备运行期间，操作人员应并注意观察仪表及设备运行情况、发现异 常现象 (或声音 )，应立即停车检查，做好详细记录，向车间和设备科汇报。 (四。