20xx济南版生物八年级下册711发酵技术ppt课件4内容摘要：
酿制酒酿 尝试应用发酵方法酿制酒酿 前期工作：认真清洗各种器具 蒸熟的糯米 酒曲 广口瓶（或其他玻璃容器） 显微镜 载玻片 盖玻片 吸水纸 碘液 （防止污染） （杀菌 有利于酵母菌分解有机物） 将糯米蒸熟 具体操作过程： 将糯米煮熟 冷却 至 35℃ 左右 (冷开水 ) 米饭中加一定量的酒曲 ，并拌匀 加盖后在适当温度（ 25— 30 ℃ ）下保温 40小时即成 思考： 1)酒曲 是什么。 为什么要待米饭 冷却 以后再加酒曲。 酵母菌 以防高温杀死酵母菌 压实 中间 挖凹坑 2)为什么要中间 挖凹坑。 使 氧气 充足，保证酵母菌在 初期 能 大量 生长 繁殖 3)在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度。 酵母菌需要适宜的、稳定的温度 度条件才生长、繁殖得好 酿酒的要点： ； (25~30 ℃ )；。 白酒的酿造过程 霉菌、酵母菌 馒头、面包、酱油、醋 酵母菌 三、发酵技术的广泛利用： 你还知道生活中哪些方面 利用了微生物的发酵作用。 例题解析 例 1 一些水果放久了会散发出酒味，造成这种现象的原因是（ ）。阅读剩余 0%
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