华师大版科学九下营养与健康内容摘要：
（四）．七大营养素： 引导：我们每天所吃的食物，最终在人体都将转化为七大营养素，被人体消化、吸收和利用。 1．蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的 20%，占总固体量的 45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质在人 体内是一个动态平衡状态。 人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有 3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。 每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。 蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。 构成人体的氨基酸有 22 种，其中有 9 种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。 其它 13 种为非必需氨基酸。 氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。 蛋白质的作用：①制造和修护人体组织：构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和 器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合。 ②构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。 ③提供能量。 2．脂类 脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。 脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。 脂肪含量占人体总重量的 15%左右，最低 13%，最高占 50%。 脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯，其中脂肪酸又分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 有几种脂肪酸是人体自身不能合成，必须从饮食中摄取称为 必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。 脂类的作用：①细胞膜、生物膜的主要成份。 ②固定身体组织和器官，脂肪又是器官、关节的隔离层，填充和避免磨擦。 ③。阅读剩余 0%
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