餐饮业楼面高级培训教程(编辑修改稿)

餐饮业楼面高级培训教程(编辑修改稿)内容摘要：

喝完 A 主宾是常客说：只要感情好，不在酒多少。 B 主宾不是常客，主人是常客说，只要感情有，杯中不留洒。 C 当主人主宾是常客，并且主宾不能喝洒，主人死要面子，给主宾趁机倒假酒让主宾喝。 给主人倒酒比较少时，主宾说：小姐为什么给他倒那么一点，你应说：点到为止吗。 主宾如果说：小姐为什么没倒满。 你可以说：酒没倒满是美满幸福。 当你个一位即将出远门的客人敬酒时，并且在座的都是为给他送行的，你可以说：你看你 即将离开我们的家乡 —— 郑州，有这样两句诗，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 ”在此我把这杯酒代表在座的给你端起来，祝你好人一生平安，希望你荣归故里时，我们鸣泉居有幸为你接风洗尘。 当主宾喝过鱼头酒，全桌人都等着解决鱼尾酒时，可说：咱鸣泉居的鱼是活的，也是有灵性的，有句话说的好，鱼尾一抖全桌都有，我提议咱们在座的各位共同举杯喝下这杯鱼尾酒。 咱们酒店的蒸海小鱼的盘子特别大时，客人说：小姐这鱼不大，盘子不小。 你可说：天高任鸟飞，海阔任鱼跃。 当客人用幽默的口吻点菜，并一直和你说：小姐我们都是农村来的，不懂你们这 里的规矩。 你可以说：咱们伟大的邓小平主席还说我是农民的儿子呢。 当你端上了一个公鸡的雕形时，你把鸡头冲着了主宾而这时主宾说：小姐你怎么把鸡头冲我呀：应说：某总，这样的鸡是为咱们报晓的，每天鸡一叫，就说明天要亮了，太阳开始慢慢生起来了，借此祝你的事业就象那刚升起来的太阳一样，蒸蒸日上。 当你给主宾倒酒倒的特别满，主宾说：小姐，酒给我加这么满我一端酒都洒了。 应说：某总，洒向人间都是福，你要是不漏点福，我们怎么能沾上呢。 当男主宾与女主宾碰酒时，主宾非让主人加满时，就说：虽然现在男女各占半边天，但是男士应该自告奋 勇多担待一点。 一位外地主宾娶的是河南姑娘时，可借给他端杯酒：您看我们河南的姑娘都九九归一跟您走了，您也不在乎喝个十全十美，百年好合吧。 当主宾说太多不喝时，可说：您看您既然是我们河南的女婿，咱们都是一家人了，这样吧，给您打个最优惠的折吧 —— 五折，您喝五杯吧，祝您家庭五福临门，祝和嫂子的生活美满幸福。 1 如果给主宾端上主宾摆手不喝时，应说：挥手间做了划时代的一笔，您的这个动作可是伟人的效仿呀。 这说明您的前途是不可估量的，我给您端这杯酒，送人玫瑰手留香，借此机会也沾沾您的福气，我想，你也不会太吝啬连点福气也不给吧。 1 当客人让你喝酒时：相信您如果是一名企业的老板，也不希望您手下的员工犯错误，我们老板和您是同样的心情，谢谢您的好意，我们上班是不允许喝酒的。 1 当客人共同碰杯，然后有的人没有喝完，主人说：小姐，您负责检查工作，没有喝完的不倒。 这时主宾如果不是常客，没有喝完酒的话，你应把杯子端起来说：报告领导，没有喝完，这酒是福，漏酒漏福。 1 当你把鱼头对上主宾的时候，这时大家都没有转动转盘，这说明大家都有意让你敬酒，或主人示意你去敬酒，这时你要不失时机地给主宾端酒，如果是第一杯你可说：俗话说鱼头酒，贵宾的享受，你看今天这个鱼 一上来就直奔您这游过来了，您看，您都是领导是不是应该起个表率作用呢。 1 当客人喝了第一杯酒就不喝时：酒杯一端政策放宽，您点到为止是个意思吧。 1 当你给客人敬的第二杯他不喝时：歌中唱的好，军工章中有您的一半，也有家里阿姨的一半，这杯酒您给阿姨捎回去，您看您事业的成功也离不开阿姨在背后对您的默默支持，我也知道，阿姨不胜酒力，您看这杯酒也没给您倒满，这当领导的不能只有领导作风，您是不是应该深入基层联系群众呢。 或咱做什么事不能只浮在表面的，要不咱就上调中央，要不就深入地方嘛。 1 客人是你的老乡：老乡见老乡，喝酒要喝光，如 果当时第一杯他喝了，而第二杯你可以说：老乡见老乡喝酒要喝双。 1 根据不同鱼敬酒： 桂鱼：可说贵人吃贵鱼，贵人和贵酒。 鲈鱼：可说江上往来人，但爱鲈鱼美 皖鱼：可祝你万事如意。 生鱼：可祝他生意兴旺 1 给外地回来的客人敬酒：今天我们军友好世界海鲜大酒楼能为您接风洗尘，感到非常荣幸，俗话说：美不美家乡水亲不亲故乡人。 这会我代表大家把这杯酒给您端起来，可谓是酒美人美情更美。 当你给主宾端酒，主宾让你替他喝或碰一杯时：您看按年龄您是长辈或大哥，按地位您又是我的领导，这于公于私，我都不能和您平起平坐，要不即使 人家不说什么，也该觉得我不懂规矩了。 2 中间坐的是主人，左右两个是主宾的话：咱们都要听从党的号召，一个中心两个基本点嘛（以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放）您看咱们酒桌上以某某领导为中心，两边的两个基本点一块端起来碰一杯吧。 2 当小朋友过生日时可把鱼头对着他的父母： 某某小朋友这么聪明可爱，当然离不开您二位的平时教育，这也是您教导有方，所以我认为今天应该敬的是您二位，这样吧，这杯酒您二位共同端起来，祝你们以后的生活红红火火。 俗话说生儿母受苦，在小朋友过生日之际，我们首先应该体谅到您平日的操劳 ，在这儿我把这杯酒给您端起来，代表大家向您道声辛苦了（单独给妈妈敬酒）。 2 当你服务的客人是归国华侨或港澳台同胞时：给您服务感到非常荣幸，咱们河北向宾客表达心意的方式就是端酒，在这里，我借花献佛，把这杯酒给您端起来，这杯酒小而言之包含了我们军友好世界海鲜大酒楼对您的一片情意，大而言之这也是海峡两案情呀，您看现在流行这样一首歌（常回家看看）在这里也希望您常回河北看看。 2 根据宾客的姓氏敬酒： 赵：您看首先从您坐的地理位置看就是咱们桌上今天的主角，百家姓里赵、钱、孙、李又是以你为首，可见你事业各方面都处于首要位置， 今天以您为代表端杯酒表示对您的尊敬，祝您事业百尺竿头更进一步。 周：说句话您不要生气，从刚才对您的服务中发现您一直不说话，虽然是这样，但是也知道您这个人是外冷内热，因为从您的姓看，周字口在内，人都说沉默是金，您虽然发言很少，但一说话就起决定性的作用，看来您才是真正的决策人，所以我觉得应该代表大家给您端杯酒，祝您身体健康、万事如意，如果有空，还能来我们军友好世界海鲜大酒楼坐坐，我希望还能为您服务，我的号是某某。 刘：刘主任，大家都知道，如今的社会非常重视人才，只从您的姓上都是一样的（又文又舞），对您非常的尊重 ，这样吧，给您端杯酒，您和“某总”在以后的工作上互相支持，携手共进。 吴：您还一直说不能喝酒呢。 从您这个人姓上开始都知道您在谦虚，为什么这样。