风顺食品厂(酱油、生抽)管控程序文件(编辑修改稿)

风顺食品厂(酱油、生抽)管控程序文件(编辑修改稿)内容摘要：

按照标准对每批原料、辅料抽取样品进行农药残留生物毒素及其它质量指标的检验和评价。 以便对供应商证明的验证。 供销部对每批原，辅料必须经过感官检验，没有发现受潮、溶化、破损或被污染等现象，方可验收入库。 经化验室检验合格才能进入合格区域，并做好《原、辅料验收入库单》及《 CCP 点原料监控记录》 生产车间必须在原、辅料验收结果合格后方可领用投入加 工。 如果质量与本厂标准要求不符或与供商质量保证料要求不符或加工卫生质量达不到进口国标准时，全批原、辅料如数退回供应商。 相关文件： ////C012 《原、辅料入库验收单》 ////C022 《 CCP 点原料 (黄豆大米 )监控记录表》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批准人： /// 7 文件号： ////B006 《质量手册》支持性文件汇编 版次： 1 章节号： 原、辅料仓库管理制度 第 1页 共 1页 原、辅料的进仓要有本厂的验收合格证明和供应商的质量相关保 证资料，进仓时由仓管员填写《材料进出仓单》。 供销部每月对仓库检查一次，发现有不合格或变质过期的原、辅料要及时处理。 与仓库物品无关的人非经批准不能进入仓库，不能私带物品或与生产无关的东西入库。 仓库物品堆放整齐，不同的物品分别堆放，并加以明确标识。 仓库物资的领用要合理，严禁乱发乱用，严谨保管，防止物品的丢失，领料时由领料人填写《材料进出仓单》。 原料和成品的存放不能在同一仓库。 保证原、辅料质味正常，无病虫害、无腐烂、无发霉变质。 原、辅料要有地台板衬垫，且与墙壁的距离至少 60CM。 仓库内应有防霉、防尘和防虫设施，并保持通风。 原、辅料仓库温湿度控制在常温范围。 相关文件： ////C005 《成品进出仓登记表》 ////C012 《原、辅料入库验收单》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批准人： /// 8 文件号： ////B007 《质量手册》支持性文件汇编 版次： 1 章节号： 生产车间设施、设备及工器具 卫生控制程序 第 1页 共 1页 目的 为了确保本厂的生产设施、设备及工器具的卫生条件符合相关国家食品要求。 适用范围 本程序适用于车间、设施、设备及工器具等与产品质量有关的清洁工作。 职责 质管部负责本程序的计划和管理，生产部安排和监督此工作具体实施。 工作程序 质管部负责制定本厂的《生产车间设施、设备及工器具清洁工作计划》，并为清洁操作制定具体的《车间清洁操作规程》。 各部门按照《生产车间设施、设备及工器具清洁工作计划》的要求，组织按排对各自所辖范围内的有关设施，设备及工器具进行清洁。 生产部组织或由指定的工作人员对每天工作实施情况进行检查，并记录检查结果于《生产卫生日检查记录表》上。 对 清洁完的生产设施、设备及工器具，化验室定期抽检食品接触面，检验结果报质管部。 清洁完毕后的清洁工器具要放在卫生工具存放间。 相关文件： ////C016 《生产车间设施、设备及工器具清洁工作计划》 ////C018 《车间清洁操作规程》 ////C015 《生产卫生日检记录表》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批准人： /// 9 文件号： ////B008 《质量手册》支持性文件汇编 版次： 1 章节号： 化学药品控制程序 第 1页 共 1页 目的 避免药品因管理不良而 直接或间接对产品造成污染，影响产品的安全卫生。 要求 食品加工过程和环境卫生控制必须使用允许使用的化学药品，如杀虫剂、消毒剂和清洁剂，需要低毒或无毒的。 化验室药品由化验室负责管理，化学药品入室后由专人造册。