金酌楼餐饮公司员工训练系统全套(编辑修改稿)

金酌楼餐饮公司员工训练系统全套(编辑修改稿)内容摘要：

理好时间，并为个人发展确立目标。 1. 餐厅经理 作为餐厅经理，你要确定成 功的标准，把员工发展列在日程首位，发展一名充满自信、能胜任工作且士气高涨的员工将为你的投资带来惊人的回报。 你要对餐厅的营运结果及训练结果负最终的责任。 在训练过程中，你担任着如下职责： 确定训练期望，提供全面的指导和方向。 进行领导并提供远景，为训练标准制订期望，与其他团队成员沟通并分享期望，特别是新的团队成员。 把具体的职责委派给管理组的每一成员，设立完成这些职责的期望。 对训练组长进行训练。 创建一种积极工作氛围，实现团队的目标。 指导员工，及时给予认同鼓励并讨论训练课程结果 ，不断训练发展高素质的员工。 强化训练工作的实施，提供所需的工具和资料，为课前和课后的活动提供支持。 在评估员工发展的影响时，应依据餐厅总体目标的实现情况，而不是岗位表的 完成数量。 使用评估工具，找出需要不断改进的领域。 对成效和成果给予认知和奖励，庆祝成功，把激励管理组士气与餐厅目标结合起来。 2. 训练组长 训练经理承担餐厅训练的多种职责，包括管理训练计划、制订训练计划，实施训练以及保管训练记录。 发展一名训练组长，有助于你餐厅的训练取得成功。 训练经理的要求 具备丰富的营 运技能：要有出色的铺面管理技巧，这有助于他敏锐地感觉餐厅训练需求，表现出较高的领导能力和跟进技巧；并且会熟练操作排班系统。 具备高效的组织能力：快速有效地组织好实施步骤，将任务合理分配下去。 具备良好的跟进技巧：不定时地跟踪计划的实施情况，给予指点纠正，当实施偏离轨道时将其带回正轨。 具备有效的沟通技巧：了解程序能进行有效沟通，有耐心，充满工作热情。 训练组长的职责： 训练组长一般由资深副经理或资深主任担任及厨房各级管理人员担任（负责各自的培训任务），负责日常的行政工作。 负责制定《 训练需求表》和训练计划 管理训练预算 实施员工训练 保留员工的训练记录，包括对员工的认知 挑选并训练能力优秀的训练员 提供回馈，并与训练团队沟通 一名干练的训练组长，对于你餐厅的训练取得成功很重要。 训练组长必须了解所有训练课程各方面情况，并且必须能够运用工具确保训练成功。 训练组长必须能够使用排班工具，确保相应的人员在正确的岗位上得到训练。 他们还要能够把有能力的员工培养成为训练员。 运用下面的程序训练你餐厅的训练组长： 要求训练组长对基层岗位技能及流程非常熟悉。 安排 训练组长示范正确的工作技巧 要求训练组长在岗位上教授餐厅经理训练内容，以此检验训练组长的训练技巧。 示范计算训练需求和制作训练计划表格 一起记录训练目标和行动计划。 考虑所有的细节，包括员工的个人目标和班次。 计划得越好，执行就越顺利。 观察训练组长和员工之间的交流 在训练组长训练员工时，从旁观察，直到他展示出完美的训练技巧为止，百分百通过鉴定。 明确训练职责 确保训练组长非常熟悉他们具体的职责。 训练组长应熟悉训练系统的组成部分，了解如何使用他们。 追踪 在执行阶段，对所有的细节进行 追踪。 必要时，给予指导。 保持耐心，但也要坚持原则 — 不要接受任何低于 100%的标准。 当训练系统运作正常时，你就不需要经常进行追踪了。 将你花在初始训练上的时间看成是一种投资。 3. 训练员 : 训练员应该是经验丰富的员工，具有一贯良好的工作表现，具有极高的工作标准和责任心（工作速度最快的员工不一定是最佳的训练员候选人）。 训练员的主要职责是进行员工训练，附带职责是协助区域管理人员进行区域管理。 训练员是公司发展管理组的重要来源，他们负责进行最初的岗位训练。 训练员是餐厅员工中的一名出色的员工管理者，能够与训练经理一起 高效率的执行训练计划，他是训练团队中重要的角色之一，所有的训练计划都由他具体组织实施。 训练员扮演着 4 种重要的角色：岗位标准和职责的 专家 ，员工效仿的 典范 ，以正确程序训练员工，鼓励并指导员工的 教练。 主要职责： A、员工岗位训练 遵循餐厅标准的工作程序，起到榜样作用。 在岗位操作中百分之百的执行标准程序，并带动餐厅员工的学习热情。 用训练五步曲训练员工 ,将知识和经验与员工共同分享。 B、员工岗位鉴定。 利用岗位鉴定表来执行员工的岗位鉴定，并将鉴定的结果回馈给员工及其他的管理组。 组织并实施餐厅的训练计划，督促员工通过岗位鉴定。 协助新产品、新程序的推行和岗位鉴定。 C、管理训练资料和设备 对训练资料进行管理 ,当工具数量不足时 ,及时通知训练经理订货。 确保管理训练工具完好、齐备。 D、做好员工训练记录 及时更新《岗位追踪表》，当有新产品或新员工加入时，及时补充。 将需跟进岗位的员工名单提供给训练组长，以便及时追踪。 每月 25 日整理当月的训练计划总结资料 ,并上交给训练组长。 督导做完餐厅训练评估后 ,协助训练组长总结出当月训练的优点和机会点 ,做出下月的训练需求和计划。 E、行政工作 完成被安排的团队管理文书工作。 月度训练工作的计划及实施 流程图： ○ 1 ○ 2 ○ 3 ○ 4 ○ 5 训练计划步骤 分析 员工训练需求 确定 下月训练费用 总结 本月训练情 况及确定下 月训练工作计划 落实训练工作计划 检查与考 核训练工作 需应用表格 表一：岗位追踪表 表二：员工岗位通过明细表 表三：员工招募计划表 表四：员工训练需求表 表一：资料检查登记表 表二：训练工时指引 表三：训练预算表 表一：训练计划及总结表 表二：训练树形图 表三：员工岗位跟进计划表 表一：训练月历 表二：员工班表 表三：员工岗位跟进计划表 表一：训练检查表 完成人 训练组长 训练组长 训练组长 餐厅经理 训练组长 餐厅经理 值班经理 训练员 餐厅经理 营运督导 训练督导 完成时间 每月 25 日前 每月 25 日前 每更 每月月底前 其他要求 表一每 名员工一张，及时更新员工的训练信息； 25 号将表一内容汇总至表二 根据员工通过岗位鉴定汇总计算出下月训练需求的岗位和人数。 训练组长确保所有训练资料完整且充足，餐厅经理每月底自查一次，营运督导每月检查一次训练资料； 根据训练需求分析的训练人数、其他训练活动和订购训练资料计算训练总费用。 回顾总结本月训练情况记录在本月的训练计划及总结表上，未完成事项可补充到下月训练计划中； 安排下月的训练工作：岗位训练和跟进、训练例会、项目训练、经理训练等内容； 调整训练树行图，当人员变动时，及时更新； 具体计划员工岗位跟进表。 将每日训练活。