绿谷绿色有机饮食公司商业计划书(编辑修改稿)

绿谷绿色有机饮食公司商业计划书(编辑修改稿)内容摘要：

味视厂方而定，菜谱据季节变更。 根据不同的餐价，合理科学搭配 份量和菜式样。 员工餐费多元化，可以选用不同的餐价就餐，合理科学搭配，菜式有多样选择。 （ 2） 产品制造 采购部下达原料单 —— 品质部审核 —— 采购 —— 基地派送 —— QC 检验 ——派送 —— 厨务部分类摆放 —— 初加工 —— 精加工 —— 烹饪 —— 食物递送 —— 品质部收集客户意见 —— 协调会议总结 本公司秉乘着产品质量 “ 安全第一 ， 盈利第二 ” 的原则，坚持采购健康绿色的食材 ，在采购中与大型绿色养殖场和菜场建立合作关系，保证了新鲜原材料的来源充足。 让顾客第一时间享受到新鲜美味的佳肴。 六 、 市场分析： （ 1） 市场概述 在中国 ，民以食为天，餐饮业既是古老的传统产业，又是投资的朝阳产业。 改革开放后，餐饮市场快速发展，连续 18 年保持两位数的高速增长。 餐饮业吸纳大量人口就业，提升人文品味和旅游环境，带动相关产业发展，刺激消费和经济增长，政府部门出台支持政策，促进餐饮行业健康发展。 餐饮业初步形成了投资主体多元化、经营业态多元化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，为投资提供了良好的商机。 （ 2） 市场开发与调研 1）准确的市场定位。 从目前的餐饮结构来看，酒店餐饮还是主要集中在中、高档消费 群体。 为此，酒店要根据消费特点，提高品质与服务，在产品模式、服务模式和管理模式上辅以相应的策略创新提高。 在原料的开发、菜食的口味上学习创新，而在出品、服务、环境氛围以及策划宣传上领先于社会餐饮，成为餐饮市场的领跑者。 2） 策划丰富多彩的主题活动。 酒店餐饮要在产品渐趋相同的市场环境中保持优势，经营思路的调整刻不容缓。 从贴近于市场需求出发，盯住节假日，唱好主题曲，策划丰富多彩的餐饮主题营销活动将成为酒店的又一张特色招牌。 在策划 主题营销时，首先必须做好前期市场及宾客需求的调查，只有那些符合市场趋势、宾客需求的 活动才能真推向市场。 3） 强长管理以降低成本。 降低成本，让利与顾客，这才是立足之本。 严格有序的管理降低成本的必然途径。 认真梳理厨房的工作流程：如采购、领料、切配、出品、退菜等流程，从多个环节来控制成本支出。 要发挥酒店综合性餐饮优势，提高原材料利用率，同时加强对厨师进行餐饮综合成本 培训。 降低成本，必须在保证产品和服务质量的前提下进行，而决不能以次充好、降低水平。 同时，要想方设法打通采购渠道。 菜品 丰富多样的前提是原材料，酒店餐饮从业人员要有跟踪和探究的精神，不断挖掘新的原料，形成独特的创新优势。 4） 增 加餐饮产品的文化附加值。 注重酒店文化、饮食文化的建设和挖掘，追求深层次的文化韵味。 增加就餐环境的文化内涵 从餐厅外在的有形店景文化到餐厅的功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰小品、挂件寓意都能体现文化主题和内涵。 整合文化资源 不断挖掘民族资源与餐饮产品的结合点、增强饮食产品本身的文化内涵 色、香、味、形、器、名、时、养八大方面是饮食产品本身应有的主要特点，其中包含着丰富的文化内容。 例如宴会服务 ，结合客人的需要去设计，用文化氛围突出宴会的主题，从台型的装饰、饰品的摆放、口布折花的设计、整体的色泽搭配、到冷盘雕刻、菜肴装盘等，都 在围绕宴会的主题、突出中心、在细微的地方体现客人的尊贵。 5） 发挥技术优势创新产品。 每一家酒店都处在不同的区域、面对不同的顾客群体，我们的餐饮必须做出自己的风格和特点。 在适当地风味特色的基础上，要不断推出新品，才能战胜对手，持续发展。 成立研讨小组，以创新为主题，在外力的帮助下，共同开发创新菜品，每月 为酒店发布创新菜、引领餐饮消费时尚，促进餐饮创新与优势，形成信息网络，联 合探讨研究。 在产品创新上，还可以不断研究餐饮产品和服务产品的多种组合，提供加值服务。 （ 3） 市场竞争分析 餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。 但是餐饮业是一个生命周期比较短的行业，虽然总体需求比较稳定旺盛，但是消费者对于不同品牌的偏好不同，一家餐饮企业的口味很难对消费者产生持续的吸引力。 广州市餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难做”也成了餐饮业的“ 流行病”。 更新经营方式，拓展大众市场，健全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。 （ 4） 竞争者分析 企业不可能独占市场，它们都要面对形形色色的竞争者。 在竞争性的市场上，除来自本行业的竞争者外，还有来自代用品生产者、潜在加入者、原材料供应者和购买者等多方力量的竞争。 从消费需求的角度来看，餐饮业竞争者可以分为以下几个类型 ： 1） 欲望竞争者。 我们认为餐饮行业不存在欲望竞争者，吃是人生活中必不 可 少的，所以不存在替代品来满足人的生理需要。 2） 属类竞争者。 站在消费者角度看， 吃是必不可少，但消费者可以选择在 自 己家里做，也可以外出选择各种餐饮，还有各种速食食品可供选择，这就涉及到消费者自己的选择，消费者只可能做自己力所能及的消费或者自己愿意的消费，反正这几类消费者必须选择一种来满足自己的消费欲望。 3） 产品竞争者。 速食食品、酒店、餐厅、快餐等都可以满足人们吃的需要，消费者决定了自己的消费属性后就必须做出决定。 4） 品种竞争者。 餐饮业有不同的口味，典型的就是餐厅业就有中餐、西餐等，消费者可以根据自己口味选择其中一种。 5） 品牌竞争者。 在决定了消费品种之后，还要看选择何种品牌的餐饮，比如 快餐类就有麦当劳和肯德基的激烈竞争。 （ 5） 竞争优势及劣势 1） 优势 其一，是它可以免排座次。 正规的自助餐，往往不固定。