福海大酒店部门工作质量检查细则(编辑修改稿)

福海大酒店部门工作质量检查细则(编辑修改稿)内容摘要：

无法辨认致使无法要回账款，损失由当事人及部门经理负责。 两餐厅经理、厨师长对所出菜肴严格把关，如发现或客人投诉菜肴质量有问题，由质检部追究部门经理及厨师长的责任，厨师长再落实相关责任人处以菜价 3 倍罚款并罚款 50 元。 3 吧台服务员、保管员不得私存借条、结算单， 如遇客人打借条，第二天必须交到财务部，财务部建立入账手续。 凡私自存放发现一次，罚款 100 元。 3 吧台服务员丢失一张空白结算单扣 50— 100 元，丢失一张已签单的结算单，需照价赔偿，吧台服务员丢失一张点菜单扣 10元。 3 吧台服务员的业务属财务部管理，不得违反财务制度，发现一次予以调岗或辞退。 3 后厨、吧台私下不得出现对点菜单现象，发现一次予以调岗或辞退。 3 快餐厅发现一次不撕票（早餐票）或不收票，罚当事人 20 元。 3 设备、餐具的管理责任到人，如因操作不规范、保养不及时或人为因素造成损失，责任由管理者负责自负。 3 后厨员工工 作期间不得在操作间吸烟，发现一次扣 30 元。 3 不得着工作服上街，发现一次罚款 50 元。 3 态度不礼貌，被客人投诉罚款 50 元。 佩戴首饰、耳环、耳钉、涂指甲、染发、不准留长指甲，发现一次罚款 20 元。 4 违反食品卫生管理规定，视情节处以 30— 200 元的罚款。 4 发现饭菜中有异物，予以 50— 200 元罚款。 第 三 章 客房部质检细则 私开房间看电视、打电话，罚当班服务员 50 元。 让 亲 朋好友或自己在客房内洗澡，当班服务员在交纳该房的房价后予以 100 元罚款，屡教不 改 或情节严重者，予以 停岗或予以辞退。 将客房或会议室钥匙丢失，罚责任人 100— 300 元，并赔偿损失。 服务态度恶劣，与宾客顶嘴，粗言碎语，对宾客 指手划 脚 刁难宾客者，罚服务员 50— 200 元，情节严重者予以停岗或待岗。 见宾客不主动站立问候罚 30 元。 客房用品，特别是卫生间内洗浴物，每缺一件罚当班服务员 30元。 不 住 客的房间或客人离房，有电器开、长流水等现象，发现一次当班服务员 30— 50 元。 大厅、楼道有纸屑、瓜子皮及其它废弃物或痰盂 没有刷干净，出现一处罚 当班服务员 30 元，并要求立即整改。 浴盆不净，面盆有污垢，台面有水迹，马桶有 尿垢发现一处不干净，罚责任人 30 元，如 住 客举报罚领班 50 元。 床面不整，枕巾、枕下、床单上有毛发或赃物，罚当班服务员30 元，床 单、被套一次不换，罚当班服务员 100 元，罚领班 50元。 1 沙发下、暖气片、墙壁上、屋内任何一处有积尘或物品摆放不整齐，罚当班服务员 20 元，大面卫生不干净，罚当班服务员50 元，领班负有连带责任罚 30 元。 1 在岗期间，不站立服务而在服务室闲坐，罚当班服务员 30 元。 服务员及楼层领班没有发现水、电灯、电器故障，影响客人使用，又没及时报修，罚当班服务员及领班 30 元，客房部经理负连带责任罚 30 元。 1 花卉有病虫 害，不积极防治，致使花卉干枯，罚责任人 50 元。 1 卫生不及时送洗涤物件，影响更换罚领班 50 元。 1 洗衣工带私人物件，查处后每件罚 30 元。 1 洗衣工认真收发所洗物件，监督送洗人做好登记，出现失误，造成物件丢失，洗衣工照估价赔偿。 1 会议室大面卫生不整齐，每查处一处，罚责任人 30 元，痰盂一次不刷，罚责任人 20 元。 1 客人退房时，查处不细致，出现问题罚当班服务员 30— 50 元，造成损失由当班服务员承担。 1 当班时，不向宾客介绍房间设施，接班时不查房，客人出去后不整理，晚上不做夜床，有其中之一，罚当班服务员 30 元，罚领 班 30 元。 洗衣工发现被套 、 床单 、 枕套出现开线不及时缝补，发现一次罚 30 元。 2 私动客人物品，私自拿客房用品（可用小件物品），发现一次罚当事人 50— 100 元， 发现一次罚当事人 50 元， 情节严重的予以辞退。 2 宾客损坏物品，当班服务眼不及时追赔，罚当事人 50— 500 元，责任自负。 2 凡住或租本宾馆客房的押金到期，不及时办理手续，造成宾客人走，责任自负，罚当事人 50 元，查不清由总台共同赔偿。 2 由专人负责对每天的电话和住客房间核对，发现总台服务员不开票，不撕票时需加倍赔偿，予以停岗或待岗，临时工立即辞退。 2 对客人离去未退 押金，三天后仍 未 退，总台必须将该款交至财务部，财务部对总台每周检查一次，发现一次对当事人处以押金 2 倍的罚款。 2 登记室在登记中，漏登，重登，发现一次罚当事人 50 元，无论客人或会议结账时，少结或少记账，由当事人原价赔偿。 2 交接班记录每少一张，交接班时服。