20xx苏教版生物八年级下册232食品保存ppt课件3内容摘要：
水抑菌法 化学药物法 酶制剂法 类别 具体措施 举例 物理的方法 化学的方法 生物的方法 高温灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法 化学药物法 酶制剂法 煮沸、冷藏、脱水 添加山梨酸钾 添加溶菌酶 小结：食品保存方法 你知道 传统的食品保存方法 有哪些吗。 风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等 ⑴ 风干（晒干） 原理：除去水分 ⑵ 烟熏 熏鱼 原理： ； 烟熏鱼 ⑶ 酒泡 原理：利用酒精杀菌 酒泡泥螺和蟹 ⑷ 盐渍 咸鱼 原理：利用细胞吸水和失水的原理，去除水分。 咸鸭蛋 ⑸ 糖渍 原理：利用细胞吸水和失水的原理，去除水分。 罐装、添加防腐剂、采用酶制剂等 ⑴ 罐装 原理：高温灭菌和防止与微生物接触。 你知道 现代的食品保存方法 有哪些吗。 ⑵ 添加防腐剂 原理：山梨酸钾等防腐剂能有效抑制有害微生物的生长、繁殖 ⑶ 采用酶制剂 原理：溶菌酶可以杀灭其体表的微生物 采。阅读剩余 0%
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