想北平ppt苏教版必修一内容摘要：
也有搓成圆球的 ， 叫做 欢喜团。 那也是作坊里做的。 但通常所说的炒米 ， 是不加糖粘结的 ，是 散装 的；而且不是作坊里做出来 ， 是自己家里炒的。 说是自己家里炒 ， 其实是请了人来炒的。 炒炒米也要点手艺 ， 并不是人人都会的。 入了冬 ， 大概是过了冬至吧 ， 有人背了一面大筛子 ， 手持长柄的铁铲 ， 大街小巷地走 ， 这就是炒炒米的。 有时带一个助手 ， 多半是个半大孩子 ， 是帮他烧火的。 请到家里来 ， 管一顿饭 ， 给几个钱 ， 炒一天。 或二斗 ， 或半石；像我们家人口多 ， 一次得炒一石糯米。 炒炒米都是把一年所需一次炒齐 ， 没有零零碎碎炒 的。 过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。 一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。 装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫 炒米坛子 ，不作别的用途。 舀炒米的东西也是固定的，一般人家大都是用一个香烟罐头。 我的祖母用的是一个 柚子壳。 柚子， 我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。 她用这个柚子壳用了一辈子。 我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。 他很有学问，曾教我读过《 项羽本纪 》。 他薄有田产，不治生业，整天在家研究易经，算卦。 他算卦用蓍草。 全城只有他一个人用蓍草算卦。 据说他有几卦算得极灵。 有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。 这女佣人蒙了冤枉，来求张先生算一卦。 张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。 一找，果然。 我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎么能算得出在炒米坛盖子上呢 ?不过他的这一卦说明了一件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。 我们那里还有一种可以急就的食品 ， 叫做 焦屑。 糊锅巴磨成碎末 ，就是焦屑。 我们那里 ， 餐餐吃米饭 ， 顿顿有锅巴。 把饭铲出来 ， 锅巴用小火烘焦 ， 起出来 ， 卷成一卷 ， 存着。 锅巴是不会坏的 ， 不发馊 ， 不长霉。 攒够一定的数量 ， 就用一具小石磨磨碎 ， 放起来。 焦屑也像炒米一样 ， 用开水冲冲 ， 就能吃了。 焦屑调匀后成糊状 ， 有点像北方的炒面 ， 但比炒面爽口。 乡里旧闻 梦中每迷还乡路 ， 愈知晚途念桑梓。 —— 书衣文录 度春荒 我的家乡 ， 邻近。阅读剩余 0%
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