桐凤祥商务宾馆开业筹备计划书(编辑修改稿)

桐凤祥商务宾馆开业筹备计划书(编辑修改稿)内容摘要：

个月将所有必需品供应到位。 准备一份宾馆检查验收单，以供宾馆验收时使用。 核定本宾馆员工的工资报酬及福利待遇。 核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。 实施开业前员工培训计划。 与董事长商定员工食堂的开出方案。 (五 )开业前第 5周 展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。 与厨师长一起着手制订菜单。 菜单的制订是对 餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后上报董事长。 菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②宾馆的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。 要求开业一周前印刷品到位。 确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理与董事长。 各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。 与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。 邀请财务部予以财务管理制订培训。 与保安部制订安全管理制度。 与供应商联系制订布草送洗程序。 与销售部联系建立会议、团体房工作程序。 建立宾馆的文档管理程序。 1继续实施员工培训计划。 对宾馆服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。 (六 )开业前第 6周 与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水、客房布草、一次性用品等客用品的总库存标准。 核定所有宾馆设施的交付、接收日期。 准备足够的用品，供开业前清洁使用。 确定各库房物品存放标准。 确保所有宾馆物品按规范和标准上架存放。 总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。 与财务负责人一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。 继续实施员工培训计划。 (七 )开业前第 6周 与工程部负责人一起全面核实厨房设备、客房设备安装到位情况。 正式确定宾馆的组织机构。 确定各区域的营业时间。 根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。 按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。 拟订本宾馆消费的相关规定。 编制宾馆基本情况表（应知应会） 着手准备宾馆的第二次清洁工作。 (八 )开业前第 7周 全面清理宾馆区域卫生，进入模拟营业状态。 厨房设备调试，客房设备调试。 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。 取得全员统一。 四、开业前的试运行 开业前的试运行往往是宾馆最忙、最易出现问题的阶段。 对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保宾馆从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。 宾馆的管理人员在开业前试运行期间，应特别 注意以下问题： (一 )持积极的态度 在宾馆进入试营业阶段，很多问题会显露出来。 对此，部分酒店 管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。 正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出。