鲁科版化学必修2饮食中的有机化合物3内容摘要：
(葡萄糖 ) 催化剂 △ （二）淀粉 [（ C6H10O5） n] ：植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物。 如 :大米约 80%。 小麦约 70%。 马铃薯约有 20％ 淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有几百到几千个 单糖 单元。 即：几百到几千个 （ C6H10O5） ②每个结构单元式量： 162 ③ 相对分子质量从几万到几十万 ④属于天然有机高分子化合物 淀粉的性质 : (1)物理性质 :白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。 (2)．淀粉的化学性质 ①通常淀粉 不 显还原性 ② 遇 碘 变蓝色 ③淀粉在催化剂（如 酸 ）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物， 最终 生成还原性糖：葡萄糖。 （ C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 催化剂 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酒精 淀粉酶 麦芽糖酶 酒化酶 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 (葡萄糖 ) 淀粉的用途 （ 1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （ 2）可用于制。阅读剩余 0%
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