（人教版）2016年必修二 第3章《有机化合物》ppt课件

（人教版）2016年必修二 第3章《有机化合物》ppt课件内容摘要：

1、 2. 烃的含氧衍生物的组成与性质 3 基本营养物质的组成与性质 ( 1) 糖类 单糖葡萄糖结构特点：五羟基醛，与果糖互为 同分异构体特征性质：发生 银镜反应 ；与 新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀果糖双糖蔗糖结构特点：无醛基，与麦芽糖互为 同分异构体化学性质：水解生成葡萄糖和果糖麦芽糖：水解生成 葡萄糖多糖淀粉结构特点：无醛基，与纤维素不互为同分异构体化学性质：水解生成葡萄糖；遇碘变蓝纤维素( 2) 油脂和蛋白质 油脂 属于酯 结构特点：分子中含三个酯基化学性质：水解生成 甘油 和高级脂肪酸 或其盐 ；多数能发生加成反应蛋白质结构特点：分子中含肽键化学性质：水解最终产物为 氨基酸 ；遇浓 2、硝酸 变黄 蛋白质中需含苯环 ；灼烧蛋白质产生 烧焦羽毛 的气味专题归纳 常见有机化合物的结构与性质是高中有机化学的重要知识点，也是历年高考考查的重点内容之一，主要以烃中代表物质的结构、性质为知识载体，考查 同系物及相关物质的结构分析、性质的检验、鉴别等，考查的难度较低，在必修模块中涉及的题型主要是选择题，在填空题中也可涉及代表物质的反应方程式及相关实验。 解答烃的分子结构的有关问题，要重视各种典型有机物如甲烷、乙烯、苯等的结构特点和分子模型，从而推测各种未知有机物的空间构型。 解答烃的性质的有关问题，要明确有机物的结构决定其化学性质，要善于由结构推导出化学性质，将化学性质与结构特征密切联系在一 3、起。 典例精析 例 1 下列关于有机化合物的说法正确的是 ( ) A 乙醇和乙酸都存在碳氧双键 B 甲烷和乙烯都可以与氯气反应 C 高锰酸钾可以氧化苯和甲烷 D 乙烯可以与氢气发生加成反应，苯不能与氢气加成 【解析】 乙醇的结构式为： ，不存在碳氧双键， A 项错误；高锰酸钾溶液不能氧化苯和甲烷， C 项错误；苯在一定条件下 能够与氢气发生加成反应，生成环己烷， D 项错误。 【答案】 B 【点拨】 以甲烷、乙烯和苯为代表的烃类物质是典型的有机化合物，是学 习有机化学的基础知识。 以基础知识为载体考查同学们分析问题和解决问题的能力是高考的主流，也是新课标要落实的考查目标，从基础入手，注重规律的发 4、现和总结，是学习有机化学的基本方法，也是科学备考的基本方法。 例 2 乙烯、苯是两种来自石油和煤的基本化工原料；乙醇和乙酸是两种生活中常见的有机化合物。 ( 1) 区别苯、乙醇、乙酸三种无色液体，可选择的试剂有 _ _。 碳酸钠溶液 紫色石蕊试液 溴水 酸性高锰酸钾溶液 ( 2) 在一定条件下，乙烯与水发生加成反应，所得产物的结构式是 _ ，该有机物所含官能团的名称为 _ _ ，与该有机物 互为同分异构体的物质只有一种，其结构简式为 _ _。 ( 3) 向下图所示试管 A 中加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸，再加入乙酸和碎瓷片；连接好装置，加热。 边振荡边慢慢加入浓硫酸的目的是 _ _ 5、 _ _ ； 以防浓硫酸溶于乙醇时产生大量热使液体沸腾溅出导致损失及伤害 浓硫酸的作用是 _ _ _ _ ； 试管 A 中放入碎瓷片的作用是 _ _ _ _ ； 试管 B 在反应前加入的是 _ _ _ _ _ _ ， 其目的是 _ _ _ _ _。 催化剂和吸水剂 防止试管 A 内液体暴沸 饱和碳酸钠溶液 把未反应的乙醇溶解、乙酸被反应溶解，更利于乙酸乙酯分层以闻到其香味 【解析】 ( 1 ) 结合选项逐一分析： 苯 乙醇 乙酸 分层 不分层 有气泡 产生 紫色石蕊试液 分层，上层无色 不分层 溶液呈红色 溴水 分层，上层为橙红色 不分层 不分层 酸性高锰 酸钾溶液 分层，上层无色 紫红色褪 6、去 不分层 由以上现象可知， 均能将三种无色液体进行区别。 ( 2) 乙烯与水加成得到乙醇 (，乙醇的同分异构体为甲醚( C O。 ( 3) 浓硫酸稀释时放热，边振荡边慢慢加入有利于热量的散失，以免液体局部过热溅出伤人。 浓硫酸在酯化反应中起催化剂和吸水剂的作用。 液体加热温度超过或接近其沸点时，需加入碎瓷片，以防液体局部过热引起暴沸。 试管 B 中加入饱和 溶解乙醇，反应掉乙酸 ，更有利于乙酸乙酯的分层。 专题二 烃的含氧衍生物的结构和性质 专题归纳 烃的衍生物是有机化学的重要组成部分，是历年高考的必考内容。 主要从醇、酸、酯的性质，烃与烃的衍生物之间的衍变关系两方面进行命题。 题型覆盖全面，其中选 7、择题以独立 性较强的内容单独命题，重点考查乙醇、乙酸、酯的结构、性质、用途和来源及有关简单计算，非选择题重点考查官能团的性质、判断、化学反应类型、化学方程式和结构简式的书写，可以以推断题、合成题和综合实验题的形式命题。 解答烃的含氧衍生物性质的有关问题，要以碳原子结构为中心，以官能团为主线，掌握各主要官能团的结构特点，从而推测具有该官能团的物质的主要性质。 解答烃的含氧衍生物的有关实验问题，要从反应原理的角度深入理解，同时注意仪器的选择、现象的判断等。 典例精析 例 3 ( 2 015 山东滨洲高一检测 ) 下列关于常见有机物的说法不正确的是 ( ) A 乙酸和油脂都能与 N a O H 溶液反 8、应 B 蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物 C 淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同 D 乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和 【解析】 乙酸能与 N 溶液发生中和反应，油脂在碱性条件下能发生水解反应，又称为皂化反应， A 项正确；蔗糖和油脂不属于高分子化合物， B 项 错误；淀粉和纤维素的组成都是 (C 6 H 10 O 5 ) n ，水解最终产物都是葡萄糖， C 项正确；乙醇与饱和 溶液互溶，乙酸乙酯与饱和 溶液混合会出现分层现象，乙酸与饱和 溶液反应会生成 气体， D 项正确。 【答案】 B 例 4 ( 2 015 嘉兴高一检测 ) 某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的装置如下图所示， 9、 A 中盛有浓硫酸， B 中盛有乙醇、无水醋酸钠， D 中盛有饱和碳酸钠溶液。 请回答： ( 1) 浓硫酸的作用是 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。 若用同位素18O 示踪法确定反应产物水分子中氧原子的提供者，写出能表示18O 位置的化学方程式： _ _。 作催化剂和吸水剂，与醋酸钠反应生成醋酸 8 C 2 H 5 H 3 C O O C 2 H 5 H 182 O ( 2) 球形干燥管 C 的作用是 _ _ _ _ ，若反应前向 D 中加入几滴酚酞，溶液呈红色，反应结束后 D 中的现象是_ _ _ _ _。 ( 3) 现拟分离含乙酸、乙醇和乙酸乙酯的粗产品，如下所示是分离操作步 10、骤流程图。 请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法。 试剂 _ _ _ _ _ ，试剂 b _ _ _ _ ；分离方法 是_ ，分离方法 是 _ ，分离方法 是 _。 冷凝和防止倒吸 红色褪去 ( 或变浅 ) ，出现分层现象 饱和 溶液 稀硫酸 萃取分液 蒸馏 蒸馏 【解析】 ( 1 ) 制备乙酸乙酯需要乙醇和乙酸，而装置 B 中盛有乙醇和无水醋酸钠，故浓硫酸与无水醋酸钠反应生成醋酸，同时在乙酸乙酯制备反应中作催化剂和吸水剂。 ( 2) 用 应开始前 入酚酞后溶液呈红色，而反应结束后产物中除乙酸乙酯外，还有蒸发出的乙酸和乙醇，其中乙酸会与 而使红色褪去 ( 或变浅 ) ， 11、并且生成的乙酸乙酯不溶于水，故会有分层现象。 ( 3) 粗产品是乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，用饱和 和物可分离成两种半成品，其中 A 是乙酸乙酯，B 是乙酸钠和乙醇的水溶液。 蒸馏 B 可得到乙醇 ( E ) ，残留液是乙酸钠溶液 ( C ) ，再在 C 中加稀硫酸，蒸馏后得到乙酸。 专题三 几种重要的有机反应类型 专题归纳 有机反应的类型主要决定于有机物分子里的官能团 ( 如碳碳双键、羟基、羧基等 ) ，此外还受反应条件的影响。 1 取代反应 有机物分子里的某些原子或原子团被其他的原子或原子团所代替的反应。 如甲烷、乙烷等 烷烃的卤代反应，苯的卤代反应和硝化反应，乙酸与乙醇的酯化反应，乙酸乙酯 12、、油脂的水解反应，淀粉、纤维素、蛋白质等的水解反应等，都属于取代反应。 取代特点：有上有下或断一下一上一 ( 断了一个化学键，下来一个原子或原子团，上去一个原子或原子团 )。 可表示为： X Y A B X B A Y 2 加成反应 有机物分子里以不饱和键 ( 双键或叁键 ) 相结合的不饱和原子与其他的原子或原子团直接结合生成新物质的反应。 如乙烯与氢气、氯气、氯化氢、水等的加成反应，苯与氢气的加成反应等。 加成反应的特点：断一加二，只上不下。 ( 乙烯 、苯等不饱和烃与 属于还原反应 )。 3 氧化反应 有机物得氧或去氢的反应。 如有机物在空气中燃烧、乙醇转化为乙醛、葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊 13、液的反应、乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色等属于氧化反应。 4 还原反应 有机物去氧或得氢的反应。 乙烯、苯等不饱和烃与氢气的加成反应属于还原反应。 5 酯化反应 ( 属于取代反应 ) 醇跟酸相互作用生成酯和水的反应 ( 可逆反应 )。 如乙醇与乙酸生成乙酸乙酯和水的反应就是典型的酯化反应。 脱水方式：酸脱羟基、醇脱氢。 6 水解反应 ( 属于取代反应 ) 油脂、蔗糖、淀粉、蛋白质等都 能发生水解反应。 此外，有机反应还存在颜色反应等反应类型。 特别提醒 A 发生取代反应的有机物主要有： 烷烃和卤素单质 ( 气体或蒸气 ) ； 苯的硝化、卤化； 酯化反应。 B 发生加成反应的有机物主要有： 含有 的物质； 含有 的物质； 含有 的物质； 含有苯环的物质。 C 发生酯化反应的物质有：羧酸和醇。 典例精析 例 5 ( 2 015 山东德州高一检测 ) 有机化学反应通常有取代反应、加成反应等，下列变化属于取代反应的是 ( ) A 丙烷与 B 乙烯与 C 在一定条件下苯与氢气反应得到环己烷的反应 D 一定条件下生成乙醛 【解析】 A 项， l2在。