（人教版）高中化学选修一 1.4《维生素和微量元素》ppt课件

（人教版）高中化学选修一 1.4《维生素和微量元素》ppt课件内容摘要：

1、第四节 维生素和微量元素 知导学 堂检测 难探究 首页 学习目标 思维脉络 1 . 通过实例了解人体必需的几种维生素的主要来源和摄入途径。 2 . 知道维生素 C 的组成、结构、重要性质和在人体内的功能。 3 . 了解常见的维生素在人体中的重要作用。 4 . 了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用。 5 . 了解碘 元素和铁元素对生命活动的重要作用。 6 . 知道几种常见微量元素的主要来源和摄入途径。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 一、维生素 1 . 维生素的作用 维生素是参与 生长发育 和 新陈代谢 所必需的一类小分子有机化合物 ,在天然食物中含量 极少。 ( 1 ) 2、 维生素在体内有 特殊的生理功能 或 作为酶催化某些特殊的化学反应。 ( 2 ) 维生素在人体内能 调节各种器官的机能 并 维持各种细胞的特性 , 对人体的生长和健康至关重要。 2 . 分类 ( 1 ) 习惯上按不同的溶解性把维生素分为 脂溶性维生素 和 水溶性维生素 两大类。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 ( 2 ) 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 水中 难溶 , 脂肪和有机溶剂中 易溶 水中 易溶 在体内 消化过程 和脂类共存于食物中 , 并随脂类一起被吸收 , 不易排泄 ,易在体内积存 , 主要积存于肝脏 中 易被人体吸收 , 多余的随尿排 3、出体外 , 一般不易积存 , 容易缺乏 包含种类 维生素 A 、 D 、 E 和 K 等 维生素 C 和 维生素 B 族 ( B 1 、 B 2 、烟酸和烟酰胺、 B 6 、生物素、泛酸、叶酸和 B 12 等 ) 来源 动物肝脏 水果、蔬菜 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 3 . 维生素 C ( 1 ) 组成和存在。 维生素 C 也称为 抗坏血酸 , 在人体内有重要功能。 分子式为 C 6 H 8 O 6 ,结构简式为。 维生素 C 广泛存在于 新鲜水果 和 绿色蔬菜 中。 人体自身不能合成维生素 C , 必须从食物中获得。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 ( 2 ) 性质。 维生素 4、 C 是一种无色晶体 , 熔点为 1 9 0 1 9 2 , 是一种 水溶性 维生素 ,溶液显 酸 性 , 并有可口的 酸味。 在 水溶液 中或 受热 时很容易被氧化 , 在 碱 性溶液中更容易被氧化。 ( 3 ) 生理功能。 参与体内 氧化还原 反应 , 维持细胞间质的正常结构。 防止坏血病。 促进伤口愈合。 维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能。 帮助 无机盐 ( 如铁和钙 ) 和某些 氨基酸 的吸收。 增强对传染病的抵抗力。 有解毒作用。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 练一练 1 下 列哪些操作 ,不适宜保存蔬菜中的维生素 ?( ) A 要先洗后切 B 切好的菜要浸泡半天 ,以 5、除去残留农药 C 切忌切好后久置 D 烹调蔬菜时适当加点醋 ,可以减少维生素 C 的损失 答案 : B 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 二、微量元素 1 . 人体中的微量元素 ( 1 ) 构成生物体的所有元素在自然界中都能找到 , 并且与地球表层元素的含量 大致相当。 ( 2 ) 微量元素在体内含量极少 , 但对维持生命活动、促进健康生长和发育的作用极其重要 , 缺少或摄入过多 , 都可能导致患各种代谢疾病。 2 . 碘 ( 1 ) 缺碘的危害 : 易引起甲状腺肿大 , 影响发育 , 损 害智力。 ( 2 ) 需用量 : 成人每天需碘量约为 150 g , 人们通过食用加碘盐来补充碘 6、元素 , 碘盐中的碘是以 3 的形式存在。 ( 3 ) 碘过量危害 : 易引起甲状腺功能亢进。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 3 . 铁 ( 1 ) 铁的含量与存在。 铁在人体中含量约为 4 5 g , 是人体必需微量元素中含量 最多 的一种。 人体内的含铁化合物主要分两类 , 即 功能性 铁和 储存 铁。 功能性 铁和血红蛋白 一起参与氧的运输 , 其余的铁与各种 酶 结合 , 分布于身体各器官。 ( 2 ) 缺铁的危害 : 人易患 贫血 , 导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。 ( 3 ) 补充方法。 食用 含铁丰富 的食物或口服补铁剂以及食用 铁强化 酱油 7、。 知导学 堂检测 难探究 首页 一 二 练一练 2 有关人体的组成元素的说法中错误的是 ( ) A 0 多种 B 、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 C 1 种 D 因此 ,对人体健康的影响也很小 解析 :人体内的微量元素虽然含量非常少 ,但它们对于维持生命活动 ,促进健康生长和发育却有极其重要的作用 ,故 D 项错误。 答案 : D 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究一 维生素 C 的性质 问题导引 新鲜水果中 是否含有维生素 C ? 请设计实验验证。 提示 维生素 C 具有还原性。 我们可以利用它和氧化剂发生氧化还原反应 ,然后通过一些特殊现象来判 8、断是否含有维生素 C。 如 :利用它与单质碘反应 ,溶液不能再使淀粉溶液变蓝来证明。 设计实验 :单质碘和新鲜水果的反应。 探究过程 : 取一小块苹果 ,置于研钵中捣碎 ,移入烧杯中 ,加入适量的蒸馏水溶解。 用纱布将果汁挤入另一烧杯中。 若浑浊 ,再重复过滤 ,直至澄清。 用试管取 2 粉溶液并滴加 2 滴碘水。 用胶头滴管吸取 中得到的果汁 ,逐滴加入试管中 ,边滴边振荡 ,观察试管中溶液颜色的变化。 现象 :随着果汁的滴入 ,原溶液的蓝色逐渐褪去。 结论 :果汁中含有维生素 C。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 名师精讲 常见维生素 维生素名称 生理、营养功能 溶解性 富含的 9、食物 维生素 A ( 视黄醇 ) 与视觉系统关系密切 , 防治夜盲症、干眼症等眼疾 脂溶性 胡萝卜、鱼肝油等 维生素 C ( 抗坏血酸 ) 防治坏血病 , 促进胆固醇代谢及铁的吸收、增强抵抗力 水溶性 新鲜水果、蔬菜 维生素 D 促进 收、防治佝偻病、软骨病 脂溶性 鱼类、鸡蛋等 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 例题 1 维生素 C 是一种重要的维生素 , 能防治坏血病 , 又称为抗坏血酸 , 其结构简式如下图 , 下列有关它 的叙述错误的是 ( ) A . 它的分子式为 C 6 H 8 O 6 B . 易发生氧化及加成反应 C . 它是一种水溶性维生素 D . 在碱性溶液中能稳 10、定存在 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 解析 :维生素 C 的分子式为 子中有含 的环 ,在碱性条件下易发生水解而断裂 ,故 A 正确 , D 错误 ;维生素 易发生氧化及加成反应 ,含有多个羟基 ,易溶于水 , B 、 C 正确。 答案 : D 规律方法 维生素 C 具有还原性的多种实验验证方法 实验内容 实验现象 1 滴加酸性 KM n O 4 溶液 溶液立即褪色 2 滴加溴水 溴水颜色迅速消失 3 滴加碘水 碘水 很快褪色 4 滴加 F e 溶液 溶液由黄色变为浅绿色 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 变式训练 1 维生素 C 的结构简式是, 它的分子式是。 由 11、于它能防治坏血病 , 又称为。 在维生素 C 溶液中滴入紫色石蕊试液 , 溶液颜色变红 , 说明维生素 C 溶液具有 性 ; 在维生素 C 溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水 , 可观察到的现象是 , 说明维生素 性。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 解析 :由结构简式可以看出其分子式为 C 6 H 8 O 6 ;加入石蕊后显红色 ,说明其水溶液呈酸性 ;维生素 C 具有还原性 ,可被 I 2 氧化 ,因此含有淀粉的碘水蓝色会褪去。 答案 : C 6 H 8 O 6 抗坏血酸 酸 蓝色逐渐褪去 还原 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二 探究二 碘元素在食盐中的存在形式及 12、微量元素的作用 问题导引 碘有 “ 智力元素 ” 的美誉 , 食盐中碘元素的存在形式是什么 ? 怎样检验 ? 提示 食盐中碘元素是以 K I O 3 形式存在的 ,而不是 不是 I 2 ,可以用淀粉 纸和盐酸检验 ,其原理为 : I H+3I 2 +3H 2 O ,淀粉遇 I 2 变蓝。 碘、铁元素缺乏的危害和防治是什么 ? 提示 ( 1 ) 孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等 ;胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病 ,患者成为矮、呆、聋、哑、瘫 的病人 ;青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大。 多食用含碘丰富的食物及碘盐可预防碘缺乏症。 ( 2 ) 体内缺铁将会导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降 ,还会发生贫血。 我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施 ,以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。 知导学 堂检测 难探究 首页 探究一 探究二。