（深圳版）中考生物会考ppt课件 第11单元-细菌、真菌、病毒

（深圳版）中考生物会考ppt课件 第11单元-细菌、真菌、病毒内容摘要：

1、 第十一单元 细菌、真菌、病毒 1描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们与 人类生活的关系。 2举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 3说明食品腐败的原因。 运用适当的方法保存食品。 考点呈现 知识导航 知识导航 细菌、真菌、病毒与人类的关系 含有机物） 培养方法步骤： 一、培养细菌和真菌 目的： 杀死原材料中的细菌和真菌 目的： 防止高温杀死菌种 细菌和真菌生存的基本条件： （有氧、无氧） 知识梳理 菌落是指由 _细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的 集合体。 在培养基中培育出菌落便于观察和检测。 一个 知识梳理 细菌菌落 霉菌菌落 判断依据：形态 大小 颜色 细菌菌落和真菌菌落有什么不同。 类型 2、项目 细菌菌落 真菌菌落 形态 大小 颜色 光滑黏稠 或 粗糙干燥 绒毛状、絮状、或蜘蛛网状 小 大 比较：细菌菌落、真菌菌落的特点 白色 红、褐、绿、黑、 黄等不同颜色 知识梳理 二、细菌、真菌和病毒特点及与人类的关系 1、细菌很小，是 _生物。 没有成形的 _，只有于 _生物。 知识梳理 单细胞 细胞核 原核 依据外部形态可以分为球菌、杆菌和螺旋菌三种。 _起保护作用，鞭毛用于游泳。 通过 _生殖。 能形成 _度过恶劣环境。 1个细菌繁殖 分裂生殖 ): 1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n) 分裂增殖 是细菌的 休眠体 ，不是生殖细胞 荚膜 分裂 芽孢 知识梳理 二、细菌 3、、真菌和病毒特点及与人类的关系 真菌有单细胞个体，如 _；也有多细胞个体，由_构成，如霉菌、灵芝、木耳、香菇等。 细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等，属于 _生物。 通过产生 _来繁殖后代，酵母菌能 _生殖。 青霉孢子 酵母菌 菌丝 真核 孢子 出芽 知识梳理 青 霉 曲 霉 孢 子 直立菌丝 营养菌丝 异养 知识梳理 菌与真菌结构的区别 主要区别：细菌没有成形的细胞核 知识梳理 细菌和真菌营养方式都为 _，大多腐生属于 _。 能促进物质循环，少数寄生危害动植物。 不利： 使食品腐败， _使人得扁桃体炎，一些 _使人得脚癣，以及水稻稻瘟病等。 有利： 细菌和真菌广泛用于食品的制作；苏云金杆菌和 4、白僵菌（真菌）可以用于防治多种农业害虫；有些 _生产抗生素；甲烷菌生产 _。 异养 分解者 链球菌 真菌 真菌 甲烷 知识梳理 下列食品分别是利用哪种细菌或真菌发酵产生的。 知识梳理 病毒非常小只能用 _才能看清。 没有细胞结构，一般只具有 _外壳和内部的 _。 不能独立生活，必须 _在其他生物的细胞里。 根据宿主的不同可分为_（细菌病毒）、 植物病毒 （如烟草花叶病毒）、 动物病毒 （如禽流感病毒、天花病毒、 H 等）。 知识梳理 电子显微镜 遗传物质 蛋白质 寄生 噬菌体 病毒对人类生活的影响有利有弊。 可利用减毒的病毒制成 _，可以预防相关疾病 ; 在基因工程中可利用病毒进行转基因或基因治疗； 5、 如寄生在致病细菌体内的病毒，可以使致病细菌死亡； 而有些病毒的感染则会引起人和动植物的多种疾病。 如艾滋病、流感、 疫苗 知识梳理 食品的腐败主要是由 _和 _的生长和繁殖引起。 细菌和真菌在食品中获得 _，并且产生代谢废物。 防腐依据的基本原理 :通过 _或 _细菌和真菌的生长繁殖，可以起到防腐的作用。 三、 细菌和真菌与食品的保存 食品保存的方法： （ 1）通过 _或 _可以减少水分，比如 晒谷子、香菇干、腌肉和咸菜等，起到防腐效果。 （ 2）通过真空包装去除 _，比如真空包装的 肉制品，起到防腐效果。 （ 3）通过 _温灭菌并密封保存或 _藏保存， 起到防腐效果，比如袋装牛奶或罐头食品。 6、 细菌 真菌 有机物 杀死 抑制 晒干 腌制 氧气 高 冷 知识梳理 牛奶 罐藏法 肉类罐头 脱水法 干香菇 腌制法 咸鱼 真空包装法 袋装肉肠 巴氏消毒法 腊肉 渗透保存法 果脯、梅子 晒制与烟熏法 下列食品分别是利用哪种防腐方法保存的。 知识梳理 【典例】下列为三种微生物示意图，有关叙述错误的是（ ） A. 可用来制糕点和酒 B. 由蛋白质外壳和 内部遗传物质构成 C. 具有成形的细胞核 D. 在生态系统中主要作为分解者 【 解析 】 考查细菌、真菌和病毒的主要特征及其在人类生活中的运用。 根据图中微生物的结构特点可判断是病毒，是细菌，是酵母菌。 母菌发酵可制糕点和酒， B.病毒无细胞结构，由 7、蛋白质外壳和内部遗传物质构成， C.是细菌，细菌细胞内没有成形的细胞核， 选 C。 典例解析 考点过关 考点 1 描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们 与人类生活的关系。 核心提问：细菌、真菌和病毒的结构有什么不同。 它们是怎样 繁殖后代的。 它们在人们生活中的作用是。 1 关于细菌与真菌的说法，正确的是 ( ) A均没有成形的细胞核 B细菌为出芽生殖 C细菌可形成芽孢来繁殖后代 D细菌和真菌属于分解者 2 蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健 品”之一。 下列有关蘑菇的说法正确的是（ ） A蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代 B蘑菇的细胞内没有成型的细胞核 C蘑菇能产生孢子，靠孢 8、子繁殖后代 D蘑菇能进行光合作用，制造有机物 3 下图是巴斯德著名的 “ 鹅颈瓶 ” 实验示意图。 甲、乙两瓶内装有 等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。 一段时间后，其中 一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙 图），数日后，瓶中的肉汤也变质。 下列说法中错误的是（ ） A瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤 B未打断瓶颈时肉汤变质的是乙瓶 C甲、乙形成的对照实验的变量是肉汤是否煮沸 D此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的 考点过关 4 下列关于病毒的描述中，错误的是（ ） A病毒没有细胞结构 B在电子显微镜下观察病毒的形态结构 C病毒能在培养基上生存 9、 D病毒一般由蛋白质外壳和遗传物质构成 5.（双选）下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是 （ ） A 都有细胞壁 B 都具有细胞核 C 都靠分解现成的有机物生存 D 都进行孢子生殖 考点过关 考点 2 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 6 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 （ ） A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌 7 下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是 （ ） A酵母菌 制作面包 B醋酸菌 制作泡菜 制作酸奶 D甲烷菌 生产沼气 8 关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ） A利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品 B制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为 10、了抑制乳酸菌繁殖 C白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用 D制作馒头过程中加入酵母菌，可使馒头松软可口 考点过关 考点过关 考点 3 说明食品腐败的原因。 运用适当的方法保存食品。 核心提问：干香菇、袋装牛奶和冷鲜肉的防腐中， 主要由什么因素发挥作用。 9 关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（ ） A把食品内的细菌都杀死 B把食品内的真菌都杀死 C抑制食品内真菌的生长和繁殖 D杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 考点过关 10 将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中 ( ) A没有细菌和真菌 B温度低，细菌和真菌全被冻死 C防止水分散失 D温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长 11 下列食品保存方法正确的是（ ） A牛奶 罐装法 B咸鱼 烟薰法 C香肠 真空包装法 D蘑菇 渗透保存法 12. （双选）细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切。 下列叙述错误的是（ ） A泡菜离不开酵母菌 B细菌和真菌能引起食品腐败 C真菌能产生抗生素 D人类肠道中的细菌都是有害的 参考答案 考点过关 1D C C C 6B B B D D 课堂小测 一、单项选择题 1C D B C D 6C C B B D 11B B C D D 二、双项选择题。