延安种畜场圣地乳业企业质量管理文件(编辑修改稿)

延安种畜场圣地乳业企业质量管理文件(编辑修改稿)内容摘要：

二）送奶员岗位职责 每天按规定时间到达指定地点接奶。 接奶时要认真核对奶表，清点自己的奶数。 每天要按时将产品按品种和数量送至用户手中。 送奶过程中要注意交通安全，并看管好自己的送奶工具和产品，确保产品按时送至用户。 热情服务，与用户搞好业务往来关系，及时把用户的意见反馈到销售科。 三、质量方针和目标 （一）质量方针 圣地乳业的质量方针 是 “ 产品以质为先，服务以您为尊 ”。 建立以 “以质量求发展，靠诚信铸品牌 ”的经营理念。 质量是企业的生命，高质量的产品是占领市场的根本保证。 （二）质量目标 中管网制造业频道 中管网制造业频道 每月对乳品生产销售情况进行一次汇总，每半年对乳品生产销售情况进行一次生产加工和市场动态分析部结，全年对生产销售进行一次全面总结。 全年所生产的成品合格率达到 100%，销售率达 99%，顾客满意率达 99%以是。 用户投诉率不超过 2%，对不合格的产品及时进行处理。 四、卫生管理制度 由主管领导负责生产场所卫生环境的监督，检查，生产车间主任具体组织执行各项卫生工作制度管理实施工作。 乳品生产人员每一年进行健康检查，并持卫生健康证上岗。 乳品生产人中在进入车间时，必须穿戴统一工作服，不留长发，长指甲，包装人员必须戴橡胶防护手套。 生产设备、 工具在管道每次生产前后要进行清洗消毒，洗手设施，消毒池和更衣室更经常保持良好状态。 成品库应保持消毒卫生，有防蚊蝇，防鼠设施，不得储存有毒有害物质或其它易燃，易腐物质品，成品不得与有毒物品混装混运。 有毒有害物品应指定专人保管，领取和使用情况要进行登记和做好相应记录，确保安全使用。 原 辅材料，食品添加剂的采购，保管使用要符合相应的卫生质量标准，要有采购凭证和原始记录。 由车间主任每天对工作人员进行考核登记。 五、技术文件管理 （一）技术标准 生鲜牛乳收购执行标准符合 GB/T6914《生鲜牛乳收购标准》的规定。 ①感官特征 色泽 ： 呈乳白色或稍带微黄色，组织状态呈均匀的胶状流体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其它异物。 滋味与气味 ： 具有新鲜牛乳固有的香味，无其它异味。 ②理化指标 相对密度， d — 脂肪， % ≥ 中管网制造业频道 中管网制造业频道 蛋白质， % ≥ 非脂乳固体， % ≥ 酸度， 0T ≤ 杂质度， mg/kg ≤ 4 ③微生物要求 菌落总数， cfu/ml ≤ 50000 巴氏杀菌乳执行标准 符合 — 99《巴氏杀菌乳标准》 ①感官特性 色泽： 呈均匀一致的乳白色，或微黄色 滋味和气味：具有固有的滋味和气味，无异味 组织状态：均匀的液体无沉淀，无凝块，无粘稠现象 ②理化指标 脂肪， % ≥ 蛋白质， % ≥ 非脂乳固体， % ≥ 酸度， 0T ≤ 杂质度， mg/kg ≤ 2 ③卫生指标 硝酸盐（以 NaNO3 计）， mg/kg ≤ 亚硝酸盐（以 NaNo2 计）， mg/kg ≤ 黄典霉毒素 M， ug/kg ≤ 菌落总数 cfu/ml ≤ 30000 大肠菌群 MPN/100ml ≤ 90 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌 ） 不得检出 酸牛乳 执行标准 ①感官特性 符合 GB2746— 99《酸牛乳》标准。 色泽： 呈均匀一致的乳白色或微黄色。 中管网制造业频道 中管网制造业频道 滋味和气味：具有酸牛乳固有的滋味和气味。 组织状态：组织细腻，均匀，允许有少量乳清析出。 ②理化指标 脂肪， % ≥ 蛋白质， % ≥ 非脂乳固体， % ≥ 酸度， OT。