广东白燕粮油实业有限公司大米haccp计划(编辑修改稿)

广东白燕粮油实业有限公司大米haccp计划(编辑修改稿)内容摘要：

加的潜在危害 （ 3） 潜在食品危害是否显著。 （是/否） （ 4） 对第 3栏的判定依据 （ 5） 能用于显著危害的预防措施是什么。 （ 6） 该步骤是关键控制点吗。 （是 /否） 重力分离 生物危害：无 前工序引入及二次混入 后工序溜筛、去石、磁选、色选可去除 否 化学危害：无 物理危害：异物 是 碾米 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：无 物理危害：谷糠 是 加工过程产生谷糠 后工序溜筛可去除 去石 生物 危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：无 原料混有或生产过程混入 通过本工序及后工序去石机去除 物理危害：碎石 是 加水碾磨 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：余氯超标 否 严格按工艺执行 物理危害：异物 是 前工序引入 后工序溜筛、去石、磁选、色选可去除 分 级 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：无 中国最大管理资源中心 第 8 页 共 15 页 物理危害：异物 是 前工序引入 后工序溜筛、去石、磁 选、色选可去除 半成品打包 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 化学危害：无 通过 GMP 和SSOP 控制 物理危害：异物 否 贮 存 生物危害：有害微生物污染和繁殖 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：无 物理危害：异物 是 前工序引入 后工序溜筛、去石、磁选、色选可去除 HACCP 危害分析表③ （ 1） 加工工序 （ 2） 识别本工序被引入、控制或增加的潜在危害 （ 3） 潜在食品危害是否显著。 （是/否） （ 4） 对第 3 栏的 判 定依据 （ 5） 能用于显著危害的预防措施是什么。 （ 6） 该步骤是关键控制点吗。 （是 /否） 配米 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：无 原料混有或加工中产生 通过后工序磁铁去除 物理危害：金属异物 是 中国最大管理资源中心 第 9 页 共 15 页 磁 选 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：无 原料混有或加工中产生 通过本工序及后工序磁铁去除 物理危害：金属异物 是 溜 筛 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：无 本工序及后工序（磁选、去石、色选工序）去除 物理危害：异物 是 原料混有或加工中产生 加水抛光 生物危害：有害微生物污染 否 大米在高温煮制中可去除 否 化学危害：余氯超标 否 严格按工艺执行 物理危害：异物 是 前工序引入 后工序溜筛、去石、磁选、色选可去除 HACCP 危害分析表④ （ 1） 加工工序 （ 2） 识别本工序被引入、控制或增加的潜在危害 （ 3） 潜在食品危害是否显著。 （是 /否） （ 4） 对第 3 栏的 判定依据 （ 5） 能用于显著危 害的预防措施是什么。 （ 6） 该步骤是关键控制点吗。 （是 /否）。