九年级化学下册 第12单元 课题1 人类重要的营养物质课件3 新人教版

九年级化学下册 第12单元 课题1 人类重要的营养物质课件3 新人教版内容摘要：

1、第十二元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 1. 什么是营养素。 2. 蛋白质的有何重要性。 血红蛋白的工作原理是怎样的。 3. 酶是蛋白质吗。 它有什么特点。 4. 什么物质可以使蛋白质变性。 5. 你认识几种糖。 它们的化学式如何书写。 6. 油脂是混合物吗。 相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高。 7. 维生素有多少种。 缺乏 维生素 些食物中 维生素 一、蛋白质 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 功能： 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 是有生物活性的物质。 来源： 肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成： 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合 2、物。 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 知识积累 足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。 红蛋白是由 蛋白质 和 血红素 构成的。 肺部，血红蛋白中血红素的 氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 知识积累 4. 酶： 酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 所需条件温和（ 温和性 ） 催化效率高 （ 高效性 ） 高度的专一性（ 专一性 ） 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外 3、线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 知识积累 如： 【 思考 】 近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。 答： 甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。 【 思考 】 过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。 如果在捣碎的生的马铃薯中加入 3的 发现立即有大量的气泡产生。 如果将 3的 见不到有气泡产生 ，这是为什么呢。 答： 生马铃薯的活细胞中含有一种能催化 酶，所以双氧水分解速率大大提高。 加热煮熟马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功 4、能。 、糖类 功能： 糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 组成： 由 C、 H、 常见的糖： 葡萄糖： 蔗 糖： 淀 粉： （ n 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： 6 6 6 三、油脂 油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈 液态 ，称为 油 ；动物油脂在常温下呈 固态 ，称为 脂肪。 油脂由 C、 H、 油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的 2倍。 过量食用油脂容易发胖。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥 5、胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。 【 思考 】 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗。 答： 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。 在正常情况下，每日需摄入 50 g 60 能提供人体日需能量的 20 25，是重要的供能物质。 同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。 因此应每天吃点含脂肪的物质。 四、维生素 维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。 维生素有 20多种。 水果、蔬菜 、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶 6、等含有丰富的维生素。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素 A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素 B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素 C：易患坏血病。 缺乏维生素 D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 过量摄入维生素对身体也有害。 维生素 引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素 引起心律失常，神经衰弱。 维生素 引起腹泻，肾结石等。 维生素 栓塞，高血压，肌肉萎缩等。 缺乏维生素或维生素过量的危害： 【 思考 】 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素的含量比西瓜高出 1 5倍。 已知高温时维生素会被破坏，维生素 据上述 7、内容，你认为应如何合理的食用黄瓜。 答： 因在酸性条件下，维生素 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以 加醋凉拌 为佳 【 小结 】 类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 机体生长和修补受损组织的主要原料。 是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 机体活动和维持恒定体温提供能量。 防疾病和维持身体健康的作用。 论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。 要平衡膳食，不挑食，不偏食。 P 94 T 1、 2、 3 【 作业 】 【 例 2】 下列化肥不能与熟石灰混合施用的是（ ） A. 氯化钾 B. 碳酸氢铵 C. 过磷酸钙 D. 硝酸钾 【 课堂练习 】 例 1】 下列物质可以直接做肥料施用的是（ ） A. 磷酸钙 B. 氨水 C. 氢氧化钾 D. 硝酸 【 课堂练习 】 B。