中西方的饮食文化和特点

中西方的饮食文化和特点内容摘要：

中西方的饮食文化和特点 一、日常生活二、中、西餐文化居家过日子的美国人买的食品都简单面包饮品火腿牛肉一袋胡萝卜 几只洋葱几个土豆、西红柿他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一般不在食物精美细致上下工夫。 早餐时间，一般在 8时，内容较为简单， 烤面包 、 麦片 及咖啡，或者还有牛奶、 煎饼。 午餐时间通常在中午 12时至 1时，有时还会再迟一点。 午餐也比较简单。 许多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到 快餐店 买快餐，食物内容常常是 三明治 ， 汉堡包 ，再加一杯饮料。 晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚 6时左右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。 中 西餐文化西餐的特点一是生 例：牛排带血丝二是冷 例：凡是饮料都加冰块三是甜一些比较中国 中餐上桌的菜讲究丰盛多样 ,一般是8或 10碟 ,12碟 ,品种多样 ,从主菜到汤 ,到甜品 ,到水果 ,次序也讲究 羊 ,猪排等为主食 西方人 ,是盘子盛食物 ,用刀叉即切即吃 ,喝汤则有专门的汤匙 .另外 ,我们在资料中发现一个趣闻 :西方人用叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭帝国开始的 ,比中国的战国时代要晚一千多年 2 20其中齿长约 4 5现代餐叉略短 事情很奇怪 ,餐叉在中国起源比西方早 ,却未能成为中国的传统餐具 ,这是为什么呢 这大概与烹调方法的改变 ,饮食方式转变有关吧 ,目前原因未明 我们认为 ,这是与中西方的饮食文化的不同发展进程有密切联系的 桌 ,西餐一般用 长桌 如果男女二人同去餐厅 ,男士应请女士坐在自己的右边 , 还得 注意 不可让她坐在人来人往的过道边 应请女士就座 ,男士坐在她的对面 . 如果是两对夫妻就餐 ,夫人们应坐在靠墙的位置上 ,先生则坐在各自夫人的对面 . 如果两位男士陪同一位女士进餐 ,女士应坐在两位男士的中间 . 如果两位同性进餐 ,那么靠墙的位置应让给其中的年长者 即是 :每个人入座或离座 ,均应从座椅的 左侧 进出 . 举行正式宴会时 ,座席排列按国际惯例 :桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定 夫妻也是如此 . 浓汤西餐的出菜顺序番茄海鲜汤海鲜浓汤第一道肉 :这个名词直译的意思是“入口” ,即指进入主菜的意思 所提供的是牛排等 ,能与第二道肉 (烤肉 )互相搭配 . 冷冻食品 :英文称为 这道菜可使口中清爽些 酒制成的 ,其中以加香槟的为最高级 . . 第二道肉 :英文为 烤熟的肉 ,一般为火鸡 ,鸭 ,鸡 ,雉鸡等淋了调味汁的生菜 ,水果生菜沙拉水果沙拉甜点 :英文为 甜点 布丁 ,冷冻食品等 英文为 供应数种时令水果或什锦果盘 . 咖啡 :通常全餐是以咖啡结尾 ,用的杯子是 型咖啡杯 )可依各人喜爱选择 来都是把追求美味奉为进食的首要目的。 1、观念上的差异在中国的烹调 术中，对美味的追求几乎达到极致，想尽一切办法，使尽一切手段，将食品的味道弄出名堂 ，弄出特色来，这点是西方人望尘莫及的。 扬州名菜 狮子头 川菜 宫爆鸡丁满汉全席西方是一种理性的饮食观念，西方人在摄取食物 的时候，基本上是从 营养 的角度理解事物的。 强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原 有的营养成分和原有的味道，蔬菜基本上都是 生吃。 所以说西方饮食之中营养是带有普遍性 的。 2、烹饪方式的差异中国饮食之所以有独特的魅力，关键就在于它的味。 中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。 西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范 行事。 再者，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。 此外，在原料 的粗加工上也是有区别的，中餐加工完的形状多种多样，有块、片、卷、条、段、丁、末、 汁等而西餐的原料处理完，一般只有片、块、丁等几种形状。 3、菜式命名的差异中国的很多菜名中往往包含了很多历史、文化的信息。 中菜命名讲究文雅、含蓄和吉利 ，注重表情、联想能力，少量大众菜肴以原料命名；而西菜命名直截了当，突出原料，虽然 少了艺术性，但是多了实用性。 如“佛跳墙”则是根据民间传说，这道菜的香味引得寺庙里 的和尚们纷纷跳出墙来等。 西餐中的菜名要简单得多，往往一目了然。 以“肯德基”餐厅为 例，光从店名就知道，这是一家炸鸡店，而店中的食品如炸鸡腿、香辣鸡翅、汉堡包，以及 新推出的墨西哥鸡肉卷和海鲜汤等，几乎都是以原料加上烹饪方式或者地名来命名的。 夫妻肺片 译成“ （ （夫妻的肺片）驴打滚 译成“ 打滚的驴）童子鸡 译成“ 没有性生活的鸡）一，饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。 二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。 三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子四，饮食环境不同，比如西方人注重精致，中国人注重排场五，饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多以咸为主。 美国人吃牛肉，中国人吃猪肉。 因为牛比猎个儿大，所以美国 人大多比中国人个儿大。 不同的地理环境与人文因素造就了不同的饮食文明，因为有差异才有了借鉴，中西方的文化交融中不是为了比较出谁优谁劣，重要的是吃出健康，吃出快乐。 谢 谢。