2017生物一轮对点训练 27-1 酶在果汁生产、洗涤等方面的应用 a Word版含解析内容摘要：
4、可以通过滤纸，苹果汁体积越大，表明果胶酶活性越高。 (4)酶是生物体内具有催化能力的有机物，绝大多数是蛋白质，其催化效率受反应物浓度、温度、的影响。 图 A 中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升；当反应物达到一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。 这是因为酶虽然具有高效性，但催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度限制。 图 B 中，从 a 点到 b 点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高。 曲线 下降，因为温度超过最适温度，酶活性降低，甚至失活。 由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入 40 (酶的适宜。阅读剩余 0%
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