双鹊喜临门食品公司质量卫生指导手册(编辑修改稿)

双鹊喜临门食品公司质量卫生指导手册(编辑修改稿)内容摘要：

) 负责按作业指导书及有关标准要求进行生产过程监控和管理； 负责生产过程质量记录中不合格或潜在不合格信息的收集、分析；负责本部门纠正措施和 预防措施的制订和实施 ； d) 负责按生产计划和工艺文件组织车间生产；负责按照定额和经济指标、工艺操作要求及标准作业；负责过程产品的标识、搬运、贮存和包装；负责 本部门 不合格品的处置； e) 按照安全工作规定等制度要求搞好安全生产；定期组织检查工艺纪律的执行情况，随时纠正、制止违反工艺纪律的现象和行为 ； f) 定期参与质量分析会；负责落实公司各项规章制度，加强作业现场管理。 做好车间设备的使用、管理及维护、保养工作 ； g) 负责向生产经理报告车间的生产情况及重大质量问题或隐患，并采取针对性预防措施。 检测中心经理职责 a)负责 制定化验室的管理性文件和技术性文件，对检测中心的检验设备设施的具体管理工作； h) 负责原材料的进厂检验工作，对入库原料的质量负责；掌握产品技术、工艺标准，严把产品的审查、验证及各工序质量关； 负责本部门不合格品的处置； c)建立健全规范的检验、试验记录； d)负责样品室管理制度的制定和落实； e)负责检测中心化验员的考核和指导监督检查工作。 技术员职责 a) 负责车间生产工艺的具体指导工作 ； b) 定期向 研发中心 经理汇报，发现问题应及时采取处理措施。 仓库保管员 职责 a) 熟练掌握 仓库 管理的知识和技能 ； b) 熟悉原辅材料 、 成品 出入库手续，保证帐、物、卡相符 ； c) 负责仓库的卫生管理及产品的标识、防护。 生产班长职责 a) 加强生产管理，组织本班人员全面完成车间主任下达的生产任务 ； b) 加强质量管理，对职工进行质量意识教育，努力提高本班的产品质量 ； c) 熟练掌握本班组设备的操作规程及工艺流程，并指导工人正确操作 ； d) 搞好本班工序管理和原始记录的收集工作，及时上报 ； e) 对没有完成本班的生产任务负责，对本班的生产消耗负责。 化验员职责 a) 熟练掌握化验标准及有关规定，严格按质检标准对产品进行 外 观、理化、卫生指标检验，作出检验结论 ； b) 认真做好化验原始记录，正确处理化验数据，及时出据化验报告并对所出据的化验数据负责，检验结果及时通知有关部门 ； c) 负责管好、用好本岗位的检验器具，保证器具处于良好状态 ； d) 做好化验仪器、设备及各类药品的使用和保管工作。 检 检员职责 a)熟练掌握卫生标准操作程序，按《出口食品生产企业卫生要求》对厂区车间卫生、原辅料、半成品、成品进行检查，确保最终产品的质量合格 ； b)严格按按检验计划和操作规程进行产品的抽检工作，采集的样品要具有代表性，称量样品应准确 ； c)熟练掌握产品检验执行标准，以确保质检工作的顺利进行。 协助有关部门分析检验工作中出现不合格品的原因 ； d) 对因未按检验操作规程及相关标准而造成的质量事故负责。 调度员职责 a)调度员负责生产过程的宏观控制，下达生产任务及时掌握生产进度 ； b)调度员根据 国际事业部提供的业务合同 及《成品库存日报表》编制《各车间生产计划》，根据《各车间生产计划》下达《生产任务通知书》，《生产任务通知书》应提前一天下达，下发 采购部 、仓库、销售部门 、生产车间，由生产车间具体实施。 第三章 生产、卫生质量管理人员的管理 与食品生产相接触的人员经体检合格后方可上岗。 生产、卫生质量管理人员每年必须进行一次健康检查，必要时做临时健康检查， 并建立健康档案。 新进公司人员必须经体检合格后方可上岗；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位。 生产、卫生质量管理人员必须经过卫生知识及产品质量标准的培训，考核合格后方可上岗。 凡患有下列有碍食品卫生疾病者，必须调离生产、检验岗位。 （ 1）病毒性肝炎； （ 2）活动性肺结核； （ 3）伤寒和 伤寒带菌者； （ 4）痢疾和痢疾带菌者； （ 5）化脓性或渗出性脱屑 性皮肤病； （ 6）手有开放性创伤尚未愈合者。 生产、卫生质量管理人员必须做到以下几点： （ 1）穿着卫生、清洁的工作服，不得将与生产无关的物品带入车间； （ 2）进入车间时，洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋班后应放到更衣室用紫外线消毒半小时； （ 3）进入包装车间前、受到污染后均需洗手消毒； （ 4）讲究个人卫生，勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲；（ 5）工作时不准戴手表、饰物，不得化妆；（ 6）加工区域禁止吸烟、吃零食、喝饮料； （ 7） 进卫生间、离开生产车间必须换下工作服、帽。 第四章 环境卫生的要求 厂区路面硬化且保持平整、无积水、无异物、无尘土。 厂区按区域划定卫生区定员定岗管理，由专人每天进行清扫。 绿化地带勤修剪，保持清洁。 所有垃圾要做到定点存放，运送垃圾的车辆不渗不漏，防止运送过程中造成污染。 所有垃圾桶要做到合理放置，每天清洗，保持外观清洁卫生。 厂区内卫生间冲水良好，保持清洁无异味，洗手、防蝇、防虫设施保持完好。 厂区内排水系统通畅，所有下水道须加盖板。 厂区内设施（如墙壁瓷砖）保持整洁美观。 定期对厂区内草坪 、阴沟、垃圾桶存放处等地方喷洒杀虫剂，以防止蚊蝇等害虫孳生。 长期定点设置器械灭鼠，根据灭鼠情况及时修定防鼠网络图。 各班生产废水汇流到专用管道输送到污水处理厂进行净化处理，达到 GB8978《污水综合排放标准》 标准后排放。 厂 区 南门人员进出、北门 玉米、 小麦车辆进出。 厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施。 生产区、生活区分开。 第五章 车间及设施卫生要求 车间入口处设有洗手、清洁 、消毒、烘干手设施，洗手水龙头为非手动开关。 车间墙壁、门窗、玻璃清洁无破损，并设防蝇、防鼠、防尘设施，做到定期清洗、更换。 车间地面应不渗水、不积水、防滑、易于清洗消毒，用耐腐蚀、无毒材料修建。 更衣室内要保持门窗、墙壁、更衣橱清洁卫生，不准乱涂、乱画、乱刻，地面无杂物。 淋浴间与更衣。