11果酒和果醋的制作课件向万林内容摘要：
作果醋的原料是什么。 如果制作葡萄醋应先如何处理鲜葡萄。 制作葡萄醋的醋酸菌可以直接购买，或用选择培养基培养 与制作葡萄酒处理方法一致： 应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 （ 3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里。 醋酸菌主要来源于葡萄浆果和酿造设备 (2020北京理综）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在 45℃ 处 (2020江苏生物 )下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 (2020 海南理综 )葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题： （ 1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是 _______。 （ 2）该微生物通过无氧呼吸可分解 ，产生的终产物是 ______和 ______。 （ 3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。 发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。 据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是 _______，导致发酵中出现的主要异常现象是 ________。 丙同学的错误是 _______，导致发酵中出现的主要异常现象是 ________。 上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是 ________、 _______、 _________。 （ 4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是。阅读剩余 0%
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