凌志达煤业接待中心(招待所)餐饮部制度汇编(编辑修改稿)

凌志达煤业接待中心(招待所)餐饮部制度汇编(编辑修改稿)内容摘要：

未按规范要求进行餐前准备，餐前检查。 2 分 21 上酒水、餐具等未按要求使用托盘者。 1 分 22 未及时清理所属区域空瓶、空箱者。 2 分 23 当班期间扎堆聊天者。 3 分 24 接听电话不使用规范、礼貌用语者。 3 分 25 遇客人及领导无主动问候意识者。 3 分 有下列情形者，将给予 10 分以上处罚： 26 对客人不礼貌与客人争吵者。 扣分制度 序号 扣分标准 分值 备注 27 酿酒、赌博、打架闹事者。 28 擅自张贴、涂改通告及批示者。 29 蓄意破坏公物和客人物品者。 30 因工作差和服务欠佳，受到客人投诉者。 31 发表虚假和诽谤性言论，影响公司、客人及同事声誉者。 32 营业期间未经批准离岗或早退者。 33 私自将客人存酒拒为已有者。 34 私自将中心用品、用具、食品等带出中心或私藏者。 奖励制度 忠于职守，对工作认真负责，为公司及中心树立良好声誉者，在每月总结中表现突出者。 （ 10 分） 努力工作，建言献策，对本中心的经济效益做出贡献者。 （ 20 分） 为保护本中心的财产及人员安全挺身而出、见义勇为者。 （ 40 分） 讲诚信、重道德、拾金不昧者。 （ 5—— 10 分） 工作出色，经常受到客人、同事、上级表扬者。 （ 5 分） 以上所有条例按情况酌情处理，每扣、奖 1 分为人民币 5 元，采用现场奖励和月、季度结算两 种方法进行奖罚。 山西凌志达煤业有限公司 接 待 中 心 库 房 管 理 员 岗 位 职 责 一、主副食品及原料分库存放，非食品及个人生活用品不得进入食品库房。 严禁在食品库房存放杀虫剂、洗涤剂、消毒液等有毒、有害物质。 二、做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作，库房内不得有霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂、蜘蛛网等。 库房定期清扫，仓库货架时常保持清洁卫生，经常开窗 或用机械设备通风，保持干燥。 三、按原料、半成品、成品的性质将食品分类、分架存放并有明显标志，有一定距离，隔墙离地 10Cm 以上。 四、肉类、水产类、禽蛋等易腐食品应分别冷冻、冷藏贮存。 用于冷藏食品的设施设备要保持清洁，及时除霜，定期消毒，并贴有明显标识，配有温度显示装置。 生、熟食品，半成品食品分柜存放，严禁生熟混放。 五、严格执行冷冻、冷藏设备定期检查维修制度，定期进行设备检修，保证设备正常运转。 六、严格执行出、入库登记及食品卫生质量检查验收制度。 （一）入库前，首先对所购原料及食品进行检验。 对不符合食品卫生要求的原料及食品不得签收， 不得入库。 验收记录应妥善保存，以备查考。 （二）做好原料、食品数量、质量、进发货登记。 做到先进先出，易腐先用的原则，并按标签标示的贮存条件保存食品。 七、定型包装食品按类别、品种分别存放，货架上贴注标签，注明品名、供货单位、生产厂家、保质期、进货日期等。 八、经常检查库存原料及食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫及其它感官异常的食品时应及时上报处理，不得与其它合格食品及原料混放。 及时将库存情况通知采购员，防止出现原料、食品堆积和断档。 九、严格遵守公司接待中心的各项规章制度。 十、认真完成上级交办 的其它工作任务。 山西凌志达煤业有限公司 接 待 中 心 厨 房 员 工 管 理 制 度 餐饮部厨房管理制度 一、员工必须按时上班，履行签到手续；进入厨房必须按规定着装，佩戴胸牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。 二、工作时间内不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准干与工作无关的。