22生命活动的主要承担者—蛋白质课件陈秀锋

22生命活动的主要承担者—蛋白质课件陈秀锋内容摘要：

________个， 有羧基 ______个。 该化合物是由 ______个氨基酸失去 ______分子水而形成的 , 这样的反应叫 是 ______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 ② ④ ⑧ ⑨ 4 3 脱水缩合 二肽 蛋白质 多肽 (链状 ) 形成复杂的 空间结构 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 （一）蛋白质的形成过程 : 二、蛋白质的结构及其 多样性 1 氨基酸的种类不同 2 氨基酸的数目不同 3 氨基酸的排列顺序不同 （二）蛋白质结构具有 多样性 4 肽链的空间结构不同 氨基酸的种类不同 氨基酸的数量不同 氨基酸的排列顺序不同 氨基酸 肽链 空间结构不同 结构多样性 功能多样性 三 、蛋白质结构的多样性 三、蛋白质的主要功能 （ 1）有些蛋白质是 构成细胞和生物体的重要物 质。 我们可以称之为 结构蛋白。 （ 2）有些蛋白质有 催化 作用。 胃 蛋 白 酶 结 晶 所有消化酶的化学本质都是蛋白质。 （ 3）有些蛋白质有 运输 作用。 有些蛋白质具有运输的功能。 如 血红 蛋白、载体蛋白。 （ 4）有些蛋白质有 调节 作用。 胰岛素 胰岛素和生长激素的化学本质都是蛋白质。 （ 5）有些蛋白质有 免疫 作用。 人体的抗体都是蛋白质，可以抵御病菌和 病毒等抗原的侵害。 一 .蛋白质结构多样性的原因 种类不同 数量不同 排列顺序不同 氨基酸 肽链 空间结构不同 二 .蛋白质功能的多样性 结构蛋白 催化作用：如消化酶 运输作用：如血红蛋白 调节作用：如胰岛素和生长激素 免疫功能：如抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 小结 功 能 蛋 白 （三）蛋白质的一些理化性质 1 盐析 盐析：浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生沉淀； 2 蛋白质的变性 某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的 空间结构 变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。 这个过程就被称之为蛋白质的变性。 (1) 化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精 … (2) 物理因素：加热、紫外线、 x射线 … 可逆 不可逆 小结： 蛋白质的主要组成元素： 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 氨基酸的结构通式 ： — C— O N— H — CO — NH — 或 C R COOH H NH2 C、 H、 O、 N 氨基酸的结构特点 2）都有一个氨基和一个羧基连在。