17端午的鸭蛋16k内容摘要：
羽仪 在广东水乡，茶居是一大特色。 每个村庄，百步之内，必有一茶居。 这些茶居，不像广州的大茶楼，可容数百人；每一小“居”，约莫只容七八张四方桌， 20 来个茶客。 倘若人来多了，茶居主人也不 心慌，临河水榭处，湾泊着三两画舫，每舫四椅一茶几，舫中品茶，也颇有味。 茶居的建筑古朴雅致，小巧玲珑，多是一大半临河，一小半倚着岸边，地板和河面留着一个涨落潮的落差位，近年的茶居在建筑上有较大的变化，多用混凝土水榭式结构，也有砖木结构的，而我却偏好竹寮茶居。 它用竹子做骨架，金字屋顶上，覆盖着竹蓑衣或松树皮，临河四周也是松树皮编成的女墙，可凭栏品茗，八面来风，即便三伏天，这茶居也是一片清凉的世界。 茶居的名字，旧时多用“发记茶居”“昌源茶室”之类字号。 现在，水乡人也讲斯文，常常可见“望江楼”“临江 茶室”“清心茶座”等雅号。 4 旧时的水乡茶室，多备“一盅两件”。 所谓“一盅”，便是一只铁嘴茶壶配一个瓦茶盅。 壶里多放粗枝大叶，茶叶味涩而没有香气，仅可冲洗肠胃而已。 所谓“两件”，多是粗糙的大件松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎样好吃，却也可以填肚子，干粗活的水乡人颇觉实惠。 现时，水乡人品茗，是越来越讲究了。 茶居里再也不见粗枝大叶 ，铁嘴壶也被淘汰，换上雪白的瓷壶。 柜台上陈列着十多种名茶，洞庭君山、云南普洱、西湖龙井、英德红茶„„偶有一两种大众化的，也至少是茉莉花茶和荔枝红了。 至于那“两件”，也绝非粗品，而时兴“干蒸烧卖”“透明鲜虾饺”“蛋黄鱼饼”“牛肉精丸”之类，倘要填肚子，也很少吃糕，而多取“荷叶糯米鸡”了。 在那“史无前例”的年月，因为《爱莲说》的作者是士大夫，于是“糯米鸡”外面的荷叶也被取消了，糯米饭中裹的也不是鸡肉而变成猪肉，“糯米鸡”变成了“裸裸糯米猪”。 现在，水乡茶居的糯米鸡，不但恢复了传统的荷叶包裹，而且糯米饭里头的确裹 着鸡肉，还拌以虾米、冬菇、云耳等珍品，色香味均属上品，百啖不厌。 水乡人饮茶，又叫“叹”茶。 那个“叹”字，是广州方言，含有“品味”和“享受”之意。 不论“叹”早茶或晚茶，水乡人都把它作为一种享受。 他们一天辛勤劳作，各自在为新生活奔忙，带着一天的劳累和溽热，有暇“叹”一盅茶，去去。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。